Cartofi dulci la cuptor, cu ghimbir şi lime

Cartofii dulci sunt foarte puţin cunoscuţi în Romania, unul dintre motivele principale fiind acela că preţul lor este unul destul de piperat în raport cu preţul cartofilor româneşti.

Totuşi, este bine de ştiut că aceşti cartofi sunt foarte sănătoşi pentru organism, sunt bogaţi în carbohidraţi complecşi, fibră dietetică, betacaroten (un nutrient echivalent vitaminei A),vitamina C şi vitamina B6. De asemenea aceştia previn numeroase boli cum ar fi: Alzheimer, Parkinson sau cancer.

Deşi cartoful este denumit „dulce”, previne diabetul ajutând la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge şi  diminuarea rezistenţei la insulină.

Concluzia este aceea că, din când în când merită să facem câte un mic efort financiar deoarece o facem pentru sănătatea noastră.

Eu gândesc în felul următor: decât sa dau banii pe pastile sau la doctori prefer să cumpăr alimente cât de cât sănătoase, mai ales pentru copilul meu şi, credeţi-mă că rezultatele se văd.

 

Ingrediente:

 

2 cartofi dulci (650gr)

1 bucăţică de ghimbir (1cm)

1 lămâie verde (lime)

1 lingură ulei

un praf de sare

 Mod de preparare:

Se curăţă cartofii de coajă şi se taie cubuleţe.Se prepară un sos din ghimbir şi coaja de lămâie rase pe răzătoarea mică, se adaugă zeama de lămâie, o lingură de ulei şi un praf de sare.

Se pun cartofii (într-un singur strat) în tava  tapetată cu hârtie de copt, se toarnă sosul peste ei  şi se amestecă bine. Se introduce tava în cuptorul preâncălzit la 180 de grade (foc potrivit) şi se lasă până se rumenesc cartofii pe ambele părţi ( 30-40 min).

Se servesc calzi!

Gustul lor se aseamănă puţin cu cel al dovleacului copt dar, în combinaţia pe care eu am făcut-o au ieşit perfecţi. Îmi pare rău că nu pot să descriu ce miros frumos au răspândit în toată casa.

Îmi propusesem să-i servim alături de o salată dar nu am mai apucat să o  prepar  pentru că au dispărut din farfurie imediat!

 

Merită să încercaţi măcar o dată!

 

Spor la bucătărit!

Plăcintă cu spanac şi brânză

Vă propun o reţetă de  plăcintă care,  este cum nu se poate mai potrivită pentru acest sezon! Aceasta  se poate servi atât ca aperitiv cât şi ca fel principal deoarece este foarte săţioasă. Chiar dacă nu vă place foarte mult spanacul, trebuie să o încercaţi şi cu siguranţă nu o să regretaţi!

Ingrediente:

 

-pentru blat

1 ou

100 gr smântână acră (2 linguri cu vârf)

100 gr unt

12 linguri făină

1 praf de sare

 

-pentru umplutură

500 -600 gr spanac proaspăt (atât a rămas după ce am curăţat un kg de spanac) sau 1 kg spanac congelat

1 legăură ceapă verde

2-3 căţei de usturoi

100 gr smântână (2 linguri cu vârf)

500 gr brânză telemea (vacă,oaie)

200 gr brânză de vaci

4 ouă

2 linguri gris (opţional)

un praf de nucşoară

sare

piper

 

-pentru finisat

2 ouă

Mod de preparare:

 

Se prepară aluatul amestecând oul cu smântâna, făina, untul topit şi un praf de sare. Se face o bilă, se acoperă cu folie de plastic şi se lasă în frigider timp de o oră.

Se toacă ceapa verde şi usturoiul şi se călesc într-o  lingură de ulei pentru 2-3 minute apoi se adaugă frunzele de spanac spălate şi tocate mărunt (eu le rup). Se acoperă vasul cu un capac şi se lasă frunzele de spanac să se înmoaie (5 minute). Nu se adaugă nici un pic de apă deoarece spanacul îşi lasă destulă zeamă. Se pune spanacul într-o sită pentru a se scurge surplusul de apă şi se lasă să se răcească. Cele 4 ouă bătute se amestecă împreună cu smântâna, telemeaua  sfărâmată şi  brânza de vaci, se adaugă spanacul răcit şi se condimentează după gust cu sare, piper şi nucşoară.

Se împarte aluatul în 2 părţi egale şi se întind 2 foi mari. Cu una dintre foi se îmbracă forma unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau hârtie de copt. Pe cât se poate foaia trebuie să îmbrace şi pereţii formei. Se pune peste foaie amestecul de brânză cu spanac iar deasupra se acoperă cu cea de-a doua foaie.

Se bat cele 2 ouă rămase şi se toarnă peste plăcintă.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 40 de minute sau până se rumeneşte frumos deasupra.

Pentru ca să fiţi siguri că foaie de jos nu se înmoaie puteţi adăuga în compoziţia de brânză cu spanac şi 2 linguri de griş. Acesta absoarbe umezeala din amestec (apa de la brânză sau spanac).

Plăcinta se poate servi atât caldă cât şi rece!

Spor la bucătărit!

Pască fără aluat, cu stafide şi nucă de cocos

La orice sărbătoare mare, fie ca este Paşte sau Crăciun în casele noastre miroase a cozonaci, pască, prăjituri sau sarmale. Anul acesta am decis să încerc pasca fără aluat pentru că oricum mâncăm destulă cocă  de la cozonac. Am tot căutat reţete de pască fără aluat şi mai toate conţineau în amestecul  de brânză:  făină, griş sau ambele.Mi-am luat inima în dinţi şi am înlocuit făina şi grişul cu nucă de cocos.

Nu am folosit o tavă rotundă mare şi am pus aluatul în 4 tăviţe mici de prăjiturele pe care le-am primit de la sora mea.

Pasca a ieşit minunată, aromată, nu s-a lipit de tăvi iar mirosul îmbietor  răspândit în toată casa nu ne-a ajutat deloc să nu gustăm din ea.

 

Ingrediente:

 

800 gr brănză dulce

300 gr smântână

5 ouă mici sau  4 mari

200 gr stafide

10-12 linguri zahăr pudră vanilat

100 gr nucă de cocos

½ sticluţă esenţă de rom

coaja de la o lămâie

coaja de la o portocală

 

Mod de preparare:

 

Se pun stafidele într-un castron acoperite de apă şi esenţa de rom şi se lasă să se înmoaie jumătate de oră.

În alt castron se pisează bine brânza dulce pentru a nu mai avea cocoloaşe, apoi se încorporează smântâna, zahărul  şi ouăle unul câte unul. Se adaugă coaja rasă de la o lămâie şi de la o portocală apoi stafidele stoarse bine de apă şi la sfârşit se pune nuca de cocos.

Se ia o tavă cu diametrul de 26 cm( eu am pus aluatul în 4 tăviţe mici), se tapetează cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia în ea şi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade( foc potrivit) pentru 50-60 minute sau până se rumeneşte uşor pe deasupra.

 

Se scoate pasca din cuptor şi se lasă să se răcească apoi se scoate din hârtia de copt.

Se serveşte pudrată cu zahăr sau exact aşa cum este!

 

Paşte fericit tuturor!

Cupcakes cu vişine şi ciocolată

De data aceasta am încercat pentru cupcakes o  combinaţie din ingredientele mele preferate: vişinele şi ciocolata. Rezultatul a fost un deliciu şi cu siguranţă o să mai repet această experienţă.

Dacă preparaţi aceste cupcakes, cei dragi vor fi foarte încântaţi, iar munca depusă cu siguranţă va fi apreciată.

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

 

-pentru brioşe:

2 ouă

200 gr unt

8 linguri zahăr pudră vanilat

10 linguri făină

2 linguri cacao

1 praf de copt

10 linguri lapte

100 gr ciocolată cu lapte

500 gr vişine

 

-pentru cremă

400 ml smântână dulce pentru frişcă

4 linguri zahăr dacă smântâna nu este dulce

400 gr ciocolată cu lapte

 

-pentru decor

bombonele, fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

 

Pentru prepararea cremei se rupe ciocolata bucăţi şi se topeşte la microunde sau pe baie de aburi (se pune ciocolata într-un castron deasupra unui vas cu apă care clocoteşte). Smântâna dulce se pune într-o crăticioară la foc mic şi se lasă până ajunge la punctul de fierbere (smântâna nu trebuie să fiarbă) apoi se toarnă peste ciocolata topită şi se amestecă bine până ce compoziţia devine cremoasă. Se pune amestecul la frigider pentru 4-6 ore (cel mai indicat este peste noapte) apoi se scoate şi se mixează până se transformă într-o cremă pufoasă.

Cel mai bine este să faceţi crema cu o seară înaintea preparării brioşelor.

Se scot sâmburii vişinelor (dacă sunt congelate nu au sâmburi), se rupe fiecare vişină în jumătate, se pun într-o sită cu 3-4 linguri zahăr şi se lasă 2 ore pentu a intra zahărul în ele şi pentru a se scurge surplusul de zeamă.

Se amestecă untul la temperatura camerei împreună cu zahărul (dacă nu aveţi zahăr pudră vanilat puteţi adăuga zahăr tos şi 2 pliculeţe de zahăr vanilat), se încorporează laptele apoi se adaugă ingredientele uscate (cernute): făina, praful de copt şi cacaoa. La sfârşit se adaugă ciocolata cu lapte tocată mărunt.

Se pun hărtii în tava de brioşe, se pun câte 2 linguriţe din aluat în fiecare hârtie apoi câte 4-5 jumătaţi de vişine, din nou 2 linguriţe din aluat şi deasupra 4-5 jumătaţi de vişine.

Se introduce tava în cuptorul preâncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 25 minute sau până ce trec testul scobitorii.

Se scot brioşele din cuptor, se lasă să se răcească, se pune crema de ciocolată cu pos-ul apoi se decorează după preferinţă.

Spor la bucătărit!

Salată cu leurdă şi ouă de prepeliţă

Leurda este considerată, din punct de vedere terapeutic, mai puternică decât usturoiul, care şi acesta, la rândul său este unul dintre cele mai apreciate medicamente din lume. Leurda are efecte terapeutice mai puternice decât usturoiul deoarece aceasta creşte liberă, neinfluenţată de mâna omului.

Salata de leurdă este tolerată de ficat şi este recomandat a fi consumată dimineaţa pe stomacul gol fără a mai consuma alte alimente înainte.

 

Ingrediente:

 

3 legături leurdă

6-8 ridichi

1 legătură ceapă verde

6-8 ouă de prepeliţă

-dressing-ul  (sosul)

1 lingură ulei

1 lingură zeamă de lămâie

1 linguriţă muştar de Dijon

sare

piper

Mod de preparare:

 

Se spală leurda şi se rupe fâşii, ridichile se taie felii subţiri iar ceapa verde se toacă mărunt. Ouăle de prepeliţă se fierb în apă cu un praf de  sare 3-4 minute (de când a început apa să fiarbă) apoi se curăţă de coajă şi se taie pe jumătate. Sosul pentru salată se prepară amestecând muştarul cu uleiul apoi cu zeama de lămâie, sare şi piper după gust.

Se pun într-un castron leurda,  ceapa, ridichile şi ouăle de prepeliţă apoi se adaugă deasupra salatei şi sosul.

Noi am servit salata ca atare, fără pâine sau altceva pe lângă ea.

O salată super, super gustoasă!

 

Poftă bună!

Cupcakes cu ciocolată neagră şi frosting din ciocolată albă

Cupcakes-urile sunt un desert consistent care place tuturor. Brioşele pot avea în compoziţie o varietate de ingrediente (fructe, ciocolată, dulceţuri), iar crema care se pune pe deasupra (frosting-ul), de asemenea.

Cupcakes-urile sunt apreciate mai ales de copii deoarece pot fi colorate şi decorate în diferite  culori şi cu tot felul de figurine amuzante.

Cupcakes-urile au la bază 4 ingrediente: zahăr, ouă, unt şi făină. Metoda folosită în prepararea lor se numeşte creaming şi presupune mixarea untului cu zahăr până se obţine o consistenţă cremoasă, apoi se adaugă şi celelalte ingrediente.

Acestea fiind zise să trecem la treabă!

Ingrediente pentru 12 cupcakes:

 

Brioşe:

200 gr unt

2 ouă

8 linguri zahăr pudră vanilat

10 linguri cu  făină

6 linguri smântână ( acră, nu dulce)

1 pachet praf de copt

100 gr bănuţi de ciocolată neagră

coaja rasă de la o lămâie

 

Cremă:

400 gr ciocolată albă

400 ml smântână pentru frişcă

 

Decor:

cocos verde

flori din napolitană ( cumpărate)

Mod de preparare:

 

Ciocolata se rupe bucăţele şi se topeşte într-o farfurie la cuptorul cu microunde sau într-un castron la bain marie (se pune castronul cu ciocolată deasupra unei oale cu apă care este pe foc). Smântâna dulce se pune într-un vas la foc mic şi se ţine până ajunge la punctul de fierbere  apoi se toarnă peste ciocolata topită şi se amestecă bine. Se pune compoziţia la frigider pentru 4-6 ore  (eu o las peste noapte) apoi se bate cu mixerul. Crema obţinută este delicioasă şi ciocolatoasă.

Pentru prepararea brioşelor se amestecă untul împreună cu zahărul pudră până se obţine o cremă spumoasă (eu am început să folosesc zahăr pudră vanilat deoarece este mai practic, se topeşte mai repede şi nu mai trebuie să adaug şi zahăr vanilat), se adaugă smântâna acră, coaja rasă de lămâie apoi praful de copt şi făina.

După ce se încorporează toate ingredientele se obţine un aluat nu foarte moale dar nici tare. Se pun hârtii în tava de brioşe, în fiecare hârtie se pun câte 2 linguriţe din aluat şi  se presară bănuţi de ciocolată.

În aluatul rămas se încorporează  restul bănuţilor de ciocolată păstrând câţiva pentru a-i pune  la sfârşit peste brioşe. Se mai adaugă alte 2 linguriţe din  aluatul obţinut  în hârtiile de brioşe apoi se pun bănuţii rămaşi deasupra.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade( foc mediu)  pentru 25 minute sau până devin aurii.

Se lasă brioşele să se răcească, se ornează cu cremă, deasupra se presară cocos verde şi se pun floricelele.

 

Simplu şi gustos!

Spor la bucătărit!