Biscuiţi şpriţaţi

Am luat acum ceva timp forma de făcut biscuţi de la mama şi am tot aşteptat momentul potrivit să-i prepar. Acest  moment a venit mai repede decât mă aşteptam deoarece fiul meu a început şcoala şi imi tot spunea că vin colegii  cu biscuiţi la şcoală şi să-i  cumpăr şi lui. Astfel,  m-am pus pe treabă şi am făcut o grămadă de biscuţi iar de acum încolo trebuie să mă pun serios pe pregătit fursecuri şi tot felul de prăjiturele uscate care să-i facă puiului meu zilele mai dulci.

 

Ingrediente:

 

200 gr unt sau margarină

200 gr zahăr tos sau pudră

20 -22 linguri cu vârf de făină

2 ouă

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 pliculeţ praf de copt

coaja de la o lămâie

zahăr pentru pudrat

Mod de preprare:

Se amestecă  untul sau margarina la temperatura camerei  împreună cu zahărul vanilat şi cel tos sau pudră, se adaugă ouăle şi coaja de lămâie apoi praful de copt şi făina treptat. Se formează o bilă din aluatul preparat care trebuie sa fie unul fraged şi să nu se lipească de mâini. Se lasă aluatul să se odihnească la frigider pentru o oră apoi se scoate se pune în maşina de tocat unde a fost montată şi forma de biscuiţi şi se formează biscuiţii. Aceştia se pun în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt sau făină şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20-25 minute. Dacă nu aveţi formă pentru biscuiţi puteţi folosi orice formă pentru fursecuri pe care le decupaţi din aluatul întins pe masa de lucru.După ce se scot din cuptor se pudrează cu zahăr şi se servesc.

Poftă bună!

Brioşe cu dovlecei şi brânză dulce

Băieţelului meu îi plac foarte mult chifteluţele din dovlecei , fie ele dulci sau sărate.De fiecare dată încerc să mai adaug  reţetelor un ingredient nou pentru ca rezultatul să fie unul şi mai apetisant.

Niciodată nu prăjesc chifteluţele în ulei ( nu sunt sănătoase, mai ales pentru copii), ci le coc la cuptor şi vă asigur că sunt mult mai gustoase decât cele prăjite.

În acest weekend  m-am gândit să încerc o nouă variantă şi să le pregătesc sub formă de brioşe adăugând ş brânză dulce. Micuţul meu a fost foarte încântat de rezultat şi le-a dat brioşelor mele nota 10 spunându-mi că de acum înainte numai aşa să-i prepar chifteluţele de dovlecei.

 

Ingrediente pentru 28 de brioşe:

 

800 gr dovlecei (3 dovlecei medii)

400 gr brânză dulce

2 ouă

1 cană zahăr

5-6 linguri iaurt

2 pliculeţe zahăr vanilat

2/3 cană ulei

1 praf de copt

10 linguri cu vârf de făină

2 linguri griş

Mod de preparare:

 

Se spală dovleceii şi se dau pe răzătoarea mare cu tot pe coajă. Într-un castron se amestecă ouăle cu zahărul tos  şi zahărul vanilat, se adaugă uleiul apoi brânza dulce, iaurtul, praful de copt şi dovleceii storşi de zeamă. La sfărşit se pun  grişul şi  făina treptat, omogenizând compoziţia. Se unge tava de brioşe cu ulei, se tapetează cu făina apoi se umplu formele de brioşe cu aluat. Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute sau până ce brioşele devin aurii. Se scoate tava din cuptor, se răstoarnă brioşele, se lasă să se răcească şi se servesc.

Am încercat să pun brioşele în hârtie de copt şi apoi în formele din tavă dar după ce le-am scos din cuptor nu am mai putut să dezlipesc hârtia deoarece compoziţia este totuşi moale şi se lua hârtia cu tot cu cocă, de aceea am ales varianta cu tava unsă cu ulei şi tapetă cu făină.

Vă doresc  spor la bucătărit!

Prăjitură cu mere

 Un moment important al toamnei este recoltarea merelor. Aceste luni sunt perfecte pentru a introduce în alimentaţia noastră mai multe mere şi totodată de a pregăti  prăjiturile preferate  cu aceste fructe minunate, parfumate şi sănătoase.

Prăjiturile cu mere le  prepar  foarte des  celor dragi, mai ales în anotimpurile reci şi sunt foarte mulţumită când platourile sau farfuriile se golesc repede, repedeJ

Ingrediente pentru o tavă de 20/30 cm:

 

2 kg mere

200 gr margarină sau unt

18-20 linguri pline cu făină

6 linguri zahăr tos

1 ou

3 linguri cu iaurt

2 linguriţe praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

2 linguriţe scorţişoară

3 linguri pesmet

zahăr pudră

Mod de preparare:

 

Merele se spală şi se curăţă de coajă şi cotoare( sâmburi), se dau pe răzătoarea mare, se presară cu 3 linguri de zahăr şi scorţişoara apoi se lasă într-o sită să se scurgă pentru o oră.

Margarina sau untul la temperatura camerei se amestecă împreună cu zahărul tos şi cel vanilat până amestecul devine  ca o spumă. Se adaugă în compoziţie  iaurtul şi praful de copt apoi făina treptat.Coca obţinută trebuie să fie una fragedă nici prea tare dar nici foarte moale.Se acoperă cu o folie de plastic aluatul şi se lasă să se odihnească 30 de minute.

Aluatul se împarte în 2 părţi egale şi pe masa de lucru presărată  cu făină se întinde o foaie de 1 cm care se pune în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt sau făină apoi se înţeapă cu furculiţa din loc în loc pentru a nu creşte foarte mult.

În amestecul de mere se adaugă 2 linguri de pesmet apoi se pun peste foaia din tavă după ce am presărat şi pe foaia de aluat o lingură de pesmet.

Se acoperă merele cu cea de-a doua foaie care se înţeapă şi ea cu furculiţa apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 minute sau până ce foaia de deasupra devine aurie.

Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcorească, se pudrează cu zahăr pudră, se taie după placul fiecăruia şi se serveşte.

 

Poftă bună!

Gem de prune

Gemul de prune este nelipsit din gama variată de bunătăţi la borcan  pe care le prepar pentru iarnă.Fie că îl folosesc  la prăjituri, gogoşi, clătite sau îl servesc  la micul dejun sau cină pe felii de pâine cu unt, el îşi ocupă  locul binemeritat in cămara mea.Reţeta după care îl pregătesc  este foarte uşor de urmat  iar gemul se păstrează foarte bine pe timpul iernii fără a adăuga conservanţi.

 

 Ingrediente:

5 kg prune

1 kg zahăr

Mod de preparare:

 

Se spală prunele şi se scot sâmburii  apoi se cântăresc  pentru că există posibilitatea să mai fie prune stricate sau strivite şi înafară de asta şi sâmburii cântăresc destul. Sfatul meu este  să cumpăraţi mai mult de 5 kg de prune.De obicei eu  cumpăr câte 6,5 kg de prune iar dacă mai rămân fac o prăjitură sau le mâncăm.

Se pun prunele în vasul pe care îl punem pe foc  iar peste ele adăugăm  zahărul . Se fierb la foc potrivit pentru o oră şi jumătate amestecând din când în când cu o lingură de lemn pentru ca acestea să nu se prindă de fundul vasului ( oalei).

Dacă nu aveţi o oală mare în care să încapă 5 kg de prune puteţi face gem din cantităţile pe jumătate.

După ce oprim focul se pune gemul in borcanele spălate şi sterilizate, se strâng bine capacele, se lasă să se răcească  apoi se pun in cămară.

Din 5 kg de prune am umplut  în jur de 10-11 borcane  de 400 gr cu gem.

Spor la bucătărit!

Gogoşari dulci în oţet

Iarna este o plăcere să gătesc deoarece am toate ingredientele la îndemână: legumele sunt în congelator, sucul de roşii este în sticle, cartofii şi ceapa în lădiţe, verdeaţa este şi ea uscată sau în congelator. Atunci când vine vorba de salate este la fel de simplu: desfac un borcan de gogoşari, castraveţi sau gogonele, le aşez frumos pe o farfurie iar prânzul sau cina sunt gata într-o clipăJ

 

 Ingrediente:

4 kg gogoşari

500 gr zahăr

500 ml oţet de 9 grade

2 linguri sare grunjoasă

2 linguri miere de albine

Mod de preparare:

 

Se spală borcanele şi se sterilizează în cuptor. Sterilizarea se face astfel: se pun borcanele  într-un vas termorezistent la distanţă de 2-3 cm între ele şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 minute apoi se scot din cuptor cu ajutorul unei cărpe şi se lasă să se răcească.

Se spală gogoşarii, se taie în jumătate, se curăţă de seminţe şi nervuri apoi fiecare bucată se taie în fâşiuţe mai subţiri sau mai groase ( după placul fiecăruia). Se pun bucăţelele de gogoşari într-un vas încăpător, se adaugă zahărul peste ei şi se lasă să stea de pe o  zi pe alta. A doua zi se scurg gogoşarii şi se aşează ( îndeasă) în borcane.Lichidul obţinut prin topirea zahărului se pune într-un vas pe foc împreună cu sarea şi oţetul, se dă în clocot apoi se lasă să se răcească.Atunci când lichidul devine călduţ se pune mierea, se amestecă bine iar când este răcit de tot se pune peste gogoşarii din borcane. Se strâng bine capacele borcanelor şi se păstrează într-un loc răcoros peste iarnă.

Din aceste ingrediente  mi-au ieşit 7 borcane de 800 gr de gogoşari dulci în oţet.

 

Spor la treabă!

Supă cremă de morcovi cu ghimbir

Această supă este mai mult din  rădăcinoase decât din morcovi dar, având în vedere că morcovii sunt în cantitate mai mare,  o putem numi supă cremă de morcovi. De ce am adăugat şi ghimbir? Pentru că acesta  dă un gust aparte oricărui fel de măncare, este foarte sănătos,  iar în perioadele reci ale anului are  un rol important în creşterea imunităţii.

 

Ingrediente:

3 morcovi mari

1 ţelină medie

1 pastârnac

1 rădăcină pătrunjel

1 ceapă medie

1 bucăţică ghimbir ( 2 cm)

câteva frunze ţelină

câteva frunze pătrunjel

200 ml smântână dulce pentru gătit ( opţional)

sare

piper

ardei iute

Mod de preparare:

Se spală legumele şi se curăţă de coajă. Morcovii, păstârnacul şi rădăcina de pătrunjel se taie rondele, ceapa se taie în patru iar ghimbirul se toacă bucăţele mici şi se pun la fiert pentru 15-20 minute.Cu 5 minute înainte de a opri focul se adaugă frunzele de pătrunjel şi ţelină. Se blendează legumele fierte împreună cu zeama timp de 2-3 minute, se potriveşte gustul de sare şi piper dacă mai este cazul, se adaugă smântâna dulce apoi se serveşte cu crutoane şi ardei iute. Supa este destul de groasă şi cremoasă fără a mai adăuga smântâna sau cartofi.   

Să o savuraţi cu placere!

Tartă cu prune

Gustul acrişor al prunelor şi cel vanilat al aluatului fac din această tartă combinaţia perfectă de arome!

Servită dimineaţa la cafea sau duminica împreună cu familia şi prietenii este alegerea perfectă!

 

 Ingrediente:

1 kg de prune

150 gr unt sau margarină

1 ou

1 cană +3 linguri zahăr

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 linguriţă praf de copt

1 linguriţă rasă de scorţişoară

2 linguri iaurt

2 linguri griş

15-16 linguri cu făină

coaja de la o lămâie

zahăr pudră

Mod de preparare:

 

Prunele se spală, se scot sâmburii apoi se pun într-un vas pe foc cu o cană de zahăr şi  se fierb  30 de minute  până se obţine un gem mai moale.Se ia vasul de pe foc, se adaugă scorţişoara şi se lasă compoziţia să se răcească.

Margarina sau untul la temperatura camerei se amestecă împreună cu zahărul tos şi cel vanilat, se adaugă oul, iaurtul, praful de copt, coaja de lămâie apoi făina treptat. Se obţine un aluat fraged care se înveleşte într-o folie de plastic şi se pune în frigider să se odihnească o oră. Se unge cu ulei şi se tapetează cu făină sau hârtie de copt o tavă rotundă cu diametrul de 26 sau 28 cm.

Se ia 2/3 din aluat şi se întinde cu sucitorul pe masa de lucru tapetată cu făină apoi se pune în tavă, inclusiv pe pereţii acesteia. Aluatul de pe fundul tăvii se înţeapă cu o furculiţă din loc în loc pentru ca acesta să nu se umfle prea tare la copt.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute apoi se scoate se presară grişul iar peste acesta se pune amestecul de prune cu zahăr. Deasupra se fac grilaje din coca rămasă.Se mai introduce tava în cuptor pentru 25 minute sau până se rumeneşte  tarta  deasupra şi pe margini.

Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se pudrează cu zahăr, se taie felii şi se serveşte.

Poftă bună!

Ardei iuţi în oţet

Ardeii iuţi sunt delicioşi în anotimpul rece serviţi alături de un borş fierbinte! Pun ardeii iuţi după această reţetă de ani de zile şi se păstrează foarte bine pe timpul iernii.

Vă recomand să încercaţi şi voi!

 Ingrediente:

600 gr ardei iute

1 litru oţet

1 lingură sare grunjoasă

1 lingură zahăr

1 linguriţă boabe de muştar

1 linguriţă boabe de piper

2-3 frunze de dafin

Mod de preparare:

Se spală ardeii şi se aşează în borcane.Oţetul  se pune într-un vas pe foc împreună cu celelalte ingrediente şi se lasă până dă în clocot apoi se opreşte focul şi se pune deoparte  să se răcească. Lichidul răcit împreună cu mirodeniile se toarnă peste ardeii din borcane. Trebuie avut grijă ca borcanele să fie închise ermetic  ca să nu răsufle. Ardeii se păstrează foarte bine toată iarna şi chiar mai mult timp.

Succes!

Budincă de quinoa cu migdale şi caise confiate

Quinoa este un tip de cereală cunoscut sub denumirile de  „aurul incaşilor” sau „mama cerealeleor”, ea fiind consumată în urmă cu sute de ani numai de către persoanele înstărite.Aceasta are un nivel de proteine de două ori mai ridicat decât cel  al orezului.

Quinoa este bogată în fibre, are conţinut mare de proteine, ajută în regenerarea ţesuturilor, are fier şi magneziu şi nu conţine gluten.

Budinca mea este o altă variantă de mic dejun sau desert sănătos care nu trebuie să lipsească din caietul nostru cu reţete.

Ingrediente:

 

100 gr quinoa ( o ceaşcă)

2 ceşti lapte de migdale sau orice alt lapte

1 lingură migdale tocate mărunt

6-7 caise confiate

1-2 lingurişe miere ( sirop de agave sau alt îndulcitor)

 

Mod de preparare:

Se pun caisele într-un castron acoperite de apă şi se lasă la înmuiat câteva ore sau peste noapte.Quinoa se pune într-o sită foarte fină şi se spală bine sub jetul de apă apoi se pune la fiert împreună cu laptele până  se absoarbe tot lichidul ( 15 minute). După ce s-a răcit se adaugă migdalele , caisele tăiate mărunt  şi mierea, se amestecă  apoi se serveşte.

Poftă bună!

Budincă de chia cu lapte de migdale, pudră de roşcove, nuci şi merişoare



Seminţele de chia seamană cu seminţele de mac, fiind albe sau negre.Ambele sortimente de seminţe au valori nutritive foarte bune şi sunt bogate în omega 3.

În seminţele de chia se regăsesc cantităţi mari de calciu, magneziu, mangan, fosfor, fier sau zinc.Acestea sunt ideale în curele de slabire ajutând la reducerea poftei de mâncare. De asemenea sunt eficiente în combaterea tulburărilor de somn, stimulează relaxarea organismului, previn apariţia cancerului, previn afecţiunile cardiovasculare şi gastrointestinale, ajută digestia, au proprietăţi antiinflamatoare, întăresc oasele şi previn osteoporoza.

Această budincă poate fi servită atât la micul dejun cât şi ca desert. Este săţioasă şi cu siguranţă nu vă veţi opri la a o prepara doar o singură data.

 

Ingrediente:

3 linguri seminţe de chia

200 ml lapte de migdale( soia,cocos,vacă)

1 lingură nuci tocate

1 lingură merişoare

2 linguriţe pudră de roşcove( caccao)

1-2 linguriţe miere(sirop de agave)

 

Mod de preparare:

 

Într-un castronel se pun seminţele de chia la înmuiat cu laptele, îndulcitorul ( miere,sirop de agave sau orice alţi îndulcitori folosiţi)şi pudra de roşcove sau cacaoa amestecând cu grijă să nu se formeze cocoloaşe.Se adaugă nucile tocate mărunt sau măcinate apoi merişoarele.Compoziţia se lasă să se odihnească cel puţin o oră pentru ca seminţele să se umfle apoi se mai amestecă încă o dată şi poate fi servită.

Rapid, sănătos, gustos!

Poftă bună!

Budincă din seminţe de chia cu lapte de migdale, zmeură şi banană

Seminţele de chia  au o concentraţie de 3 ori mai mare de acizi graşi ( omega 3 ) decât peştele,mai multe proteine decât soia şi mai multe fibre decât seminţele de in. Aceste seminţe pot fi adăugate  în salate,supe, lapte sau iaurt , chiar şi în produsele de patiserie, prăjituri sau budinci.

Budincile de chia sunt soluţia rapidă pentru un mic dejun savuros şi plin de vitamine ce conferă energie pentru întreaga zi. Ele pot fi preparate cu ingrediente diverse  şi pot fi pregătite de seara iar dimineaţa sunt numai bune de servit.

Ingrediente:

 

3 linguri seminţe de chia

200 ml lapte de migdale ( soia, cocos, vacă )

1 mână zmeură

1 banană

1-2 linguriţe sirop de agave sau miere

Mod de preparare:

 

Într-un castronel se pun seminţele de chia, se adaugă laptele treptat amestecând cu grijă să nu se formeze cocoloaşe apoi mierea sau siropul de agave sau orice alt îndulcitor doriţi şi doar dacă mai este necesar.Se pune seara castronelul în frigider iar peste noapte seminţele se umflă şi  se formează delicioasa budincă.Dacă doriţi să preparaţi budinca dimineaţa,  lăsaţi seminţele cel puţin o oră în castron.

Înainte de a fi servite adăugaţi zmeura şi banana pisate iar micul dejun este gata.Se poate folosi şi zmeură congelată sau  orice alte fructe doriţi.

 

Să o savuraţi cu placere!



Lapte de migdale

Migdalele au mai puţine calorii şi sunt mai bogate în calciu decât alte nuci. S-a observat că un consum regulat de migdale reduce bolile cardio – vasculare, doza necesară fiind de 20 g pe zi.

Pe lângă faptul că migdalele conţin calciu, ele sunt o sursă de nutrienţi sănătoşi cum ar fi acizii graşi esenţiali, fibre, magneziu,proteine, cupru, potasiu,mangan, fosfor,fier,vitamina E, zinc, vitamine B.

Laptele de migdale este gustos şi bogat în vitamine fiind recomandat atât pentru adulţi cât şi pentru copii. Acest lapte poate fi  preparat  foarte uşor acasă iar costurile unui litru de lapte obţinut din 100 de grame de migdale nu depăşesc cu mult costurile unui litru de lapte obişnuit din magazine.După ce a fost preparat, laptele de migdale rezistă  la frigider 2-3 zile fără probleme.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte:

100 gr migdale

1 litru apă

-pentru îndulcit

10-12 curmale

sirop de agave

miere

 

 Mod de preparare:

Se pun migdalele într-un castron acoperite de apă ( cam un cm) peste noapte. Cu cât acestea stau mai mult la inmuiat cu atât laptele iese mai cremos.

La fel se procedează şi cu curmalele.

 

A doua zi,  se scurg migdalele de apă , curmalele se curăţă de coajă şi de sâmburi , se pun toate  în blender cu un litru de apă şi se mixează la viteză maximă pentru 3-4 minute. Compoziţia obţinută  se strecoară printr-un tifon pus deasupra unui vas. La sfârşit se stoarce bine tifonul iar resturile de migdale rămase se pot folosi  cu succes la prepararea unui desert delicious.

Aici avem rezultatul  final după ce băiatul meu a băut câteva guri din lapte ( a ieşit un litru şi un pic de lapte).

 

Dacă laptele obţinut nu este destul de dulce mai puteţi adăuga miere, sirop de agave,sirop de arţar sau chiar şi zahăr.

Pentru o aromă deosebită mai puteţi pune în blender şi  2-3 frunze de mentă, vanilie dintr-un baton, nucşoară,lămâie rasă fin sau un vîrf de linguriţă cu scorţişoară.

Laptele de migdale poate fi băut ca atare sau poate fi folosit în diferite forme: budinci ( de chia, de quinoa), cu cereale, fulgi de ovăz sau secară.

Să-l serviţi cu placere!