Budincă de quinoa cu migdale şi caise confiate

Quinoa este un tip de cereală cunoscut sub denumirile de  „aurul incaşilor” sau „mama cerealeleor”, ea fiind consumată în urmă cu sute de ani numai de către persoanele înstărite.Aceasta are un nivel de proteine de două ori mai ridicat decât cel  al orezului.

Quinoa este bogată în fibre, are conţinut mare de proteine, ajută în regenerarea ţesuturilor, are fier şi magneziu şi nu conţine gluten.

Budinca mea este o altă variantă de mic dejun sau desert sănătos care nu trebuie să lipsească din caietul nostru cu reţete.

Ingrediente:

 

100 gr quinoa ( o ceaşcă)

2 ceşti lapte de migdale sau orice alt lapte

1 lingură migdale tocate mărunt

6-7 caise confiate

1-2 lingurişe miere ( sirop de agave sau alt îndulcitor)

 

Mod de preparare:

Se pun caisele într-un castron acoperite de apă şi se lasă la înmuiat câteva ore sau peste noapte.Quinoa se pune într-o sită foarte fină şi se spală bine sub jetul de apă apoi se pune la fiert împreună cu laptele până  se absoarbe tot lichidul ( 15 minute). După ce s-a răcit se adaugă migdalele , caisele tăiate mărunt  şi mierea, se amestecă  apoi se serveşte.

Poftă bună!

Lapte de migdale

Migdalele au mai puţine calorii şi sunt mai bogate în calciu decât alte nuci. S-a observat că un consum regulat de migdale reduce bolile cardio – vasculare, doza necesară fiind de 20 g pe zi.

Pe lângă faptul că migdalele conţin calciu, ele sunt o sursă de nutrienţi sănătoşi cum ar fi acizii graşi esenţiali, fibre, magneziu,proteine, cupru, potasiu,mangan, fosfor,fier,vitamina E, zinc, vitamine B.

Laptele de migdale este gustos şi bogat în vitamine fiind recomandat atât pentru adulţi cât şi pentru copii. Acest lapte poate fi  preparat  foarte uşor acasă iar costurile unui litru de lapte obţinut din 100 de grame de migdale nu depăşesc cu mult costurile unui litru de lapte obişnuit din magazine.După ce a fost preparat, laptele de migdale rezistă  la frigider 2-3 zile fără probleme.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte:

100 gr migdale

1 litru apă

-pentru îndulcit

10-12 curmale

sirop de agave

miere

 

 Mod de preparare:

Se pun migdalele într-un castron acoperite de apă ( cam un cm) peste noapte. Cu cât acestea stau mai mult la inmuiat cu atât laptele iese mai cremos.

La fel se procedează şi cu curmalele.

 

A doua zi,  se scurg migdalele de apă , curmalele se curăţă de coajă şi de sâmburi , se pun toate  în blender cu un litru de apă şi se mixează la viteză maximă pentru 3-4 minute. Compoziţia obţinută  se strecoară printr-un tifon pus deasupra unui vas. La sfârşit se stoarce bine tifonul iar resturile de migdale rămase se pot folosi  cu succes la prepararea unui desert delicious.

Aici avem rezultatul  final după ce băiatul meu a băut câteva guri din lapte ( a ieşit un litru şi un pic de lapte).

 

Dacă laptele obţinut nu este destul de dulce mai puteţi adăuga miere, sirop de agave,sirop de arţar sau chiar şi zahăr.

Pentru o aromă deosebită mai puteţi pune în blender şi  2-3 frunze de mentă, vanilie dintr-un baton, nucşoară,lămâie rasă fin sau un vîrf de linguriţă cu scorţişoară.

Laptele de migdale poate fi băut ca atare sau poate fi folosit în diferite forme: budinci ( de chia, de quinoa), cu cereale, fulgi de ovăz sau secară.

Să-l serviţi cu placere!

Cataif cu cremă de vanilie şi frişcă

Cataiful este un desert însiropat şi răcoritor  cu specific turcesc.  Se poate prepara în multe feluri şi adapta după preferinţele culinare ale fiecăruia.Eu am optat pentru  varianta cu cremă de vanilie şi friscă.

Ingrediente:

 

-pentru blat

 

400 gr tăiţei pentru cataif sau fidea foarte fină

250 gr unt (un pachet)

1 cană nuci măcinate

1 linguriţă scorţişoară

 

-pentru sirop

500 ml apă

1 ½ căni zahăr tos

coaja de la o lămâie

 

-pentru crema de vanilie

4 gălbenuşuri

750 ml lapte

4 linguri cu vârf de făină

5 linguri zahăr

5 pliculeţe zahăr vanilat

250  ml smântână dulce pentru friscă

-pentru ornat
fulgi de migdale

Mod de preparare:

Se unge o tavă cu unt , se pun tăiţeii, peste aceştia  se presară nucile amestecate cu scorţişoara apoi se adaugă untul topit sau cubuleţe şi se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 20 minute sau până tăiţeii se rumenesc uşor.

 

Pentru prepararea siropului se pun într-un vas apa, zahărul şi coaja de lămâie şi se lasă să fiarbă 10-15 minute.După ce siropul s-a răcit se toarnă peste blatul de tăiţei  rece.

Într-un vas se amestecă gălbenuşurile cu zahărul ,făina şi laptele având grijă să nu se formeze cocoloaşe apoi se pune vasul  la  foc mic  amestecând până crema începe să se îngroaşe ( 10-15 minute). Se opreşte focul ,se lasă crema să se răcească de tot apoi se încorporează  smântâna bătută (frişca).

Peste blatul însiropat se pune crema iar  deasupra fulgii de migdale pe care i-am rumenit 3 minute la cuptor  şi vişine din vişinată pe fiecare bucată servită!

Cataiful se serveşte după ce a stat 3-4 ore la frigider!

Spor la bucătărit!