Îngheţată din banane

Pentru că se apropie vara cu paşi repezi şi ne aşteaptă multe zile călduroase sau chiar toride,  cei mici şi nu numai, vor fi foarte încântaţi de această îngheţată gustoasă  şi  sănătoasă.

Îngheţata nu mai are nevoie de zahăr sau miere pentru că bananele sunt destul de dulci, de asemenea , nu mai este necesar să punem smântână lichidă deoarece compoziţia este destul de cremoasă.

 

Ingrediente pentru 2 porţii:

2 banane mari

1 lingură zeamă de lămâie

30-40 gr ciocolată cu lapte

7-8 nuci,  alune, nuci caju, migdale

esenţă de vanilie sau rom (opţional)

 

 Mod de preparare:

Se pun bananele în congelator pentru 2-3 ore apoi se curăţă de coajă (cu cuţitul), se taie rondele, se stropesc cu zeama de lămâie apoi  se pun în blender  sau aparatul de tocat legume şi se blenduiesc până ce se obţine o pastă fină care se pune apoi în congelator pentru o oră. După ce pasta a stat în congelator se mai pune încă o dată în blender apoi se adaugă nucile măcinate şi ciocolata bucăţele (eu am avut un ou de ciocolată pe care l-am făcut bucăţele).

Se serveşte ornată cu ciocolată şi nuci!

 

Poftă bună!

Smoothie cu spanac, banană şi kiwi

Încerc să-i ofer băiatului meu o alimentaţie cât de cât sănătoasă iar aceasta  se referă  în principal la consumul  fructelor  şi legumelor  proaspete, mai ales al legumelor  verzi.

După cum probabil ştim cu toţii spanacul este o sursă de fier, calciu, acizi graşi omega 3, de asemenea conţine  vitaminele (A, C, K, E, B-uri), fibre şi alte minerale cum ar fi : zinc, fosfor, potasiu.

Smoothie-ul cu spanac, banană şi kiwi  se serveşte  la micul dejun, un pahar din acest suc fiind suficient pentru a ne oferi  energia şi vitaminele necesare  pentru întreaga zi.

 

Ingrediente pentru 2 pahare de 250 ml:

 

100-150 gr spanac ( eu am folosit baby spanac)

1 banană potrivită ca mărime

1 kiwi

10-15 migdale

200 ml apă

 

Mod de preparare:

 

Se lasă migdalele să se înmoaie într-un castron cu apă pentru cel puţin o oră. Spanacul se curăţă de frunze şi se spală ( baby spanac se găseşte la punguţe gata spălat şi curăţat). Se pun migdalele în blender, se adaugă spanacul, apa, banana tăiată rondele şi kiwi-ul curăţat şi tăiat bucăţele. Se blendează toate ingredientele pînă se obţine consistenţa sucului  dorit. Se mai poate adăuga apă dacă sucul iese prea gros.

În locul migdalelor se pot adăuga nuci caju, nuci sau alte seminţe iar fructele le puteţi înlocui cu cele preferate.

 

Se serveşte la micul dejun!

Prăjitură cu gem de căpşuni şi ciocolată

O prăjitură ideală pentru zilele toride şi nu numai. Blatul însiropat şi rece este răcoritor iar despre cremă ce să mai vorbesc: parcă este o îngheţată. Încercaţi cu încredere această  prăjitură şi o să-mi daţi dreptate!

Ingrediente:

 

-pentru blat

6 ouă

6 linguri zahăr tos

2 pliculeţe zahăr vanilat

6 linguri făină

 

-pentru cremă

4 gălbenuşuri

6 linguri zahăr tos

2 linguri amidon alimentar

2 linguri cacao

500 ml lapte

200-250 ml smântână dulce

 

-pentru sirop

150 ml apă

3-4 linguri zahăr tos

-alte ingrediente

400 gr gem de căpşuni

fulgi de ciocolată albă

Mod de preparare:

 

Pentru prepararea blatului se separă gălbenuşurile de albuşuri iar cele din urmă se bat spumă adăugând treptat zahărul tos şi cel vanilat. La final spuma trebuie să fie lucioasă. Se încorporează gălbenuşurile  apoi se adaugă şi făina amestecând cu o spatulă sau o lingură de lemn de jos în susul castronului. Aluatul obţinut se pune în tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau hârtie de copt şi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) până ce trece testul scobitorii ( dacă introducem scobitoarea în blat nu rămâne aluat pe ea).

Pentru prepararea cremei se pun gălbenuşurile  într-un vas încăpător, se adaugă zahărul, cacaoa, amidonul şi 100 ml lapte. Se omogenizează compoziţia iar restul de lapte se pune pe foc într-un ibric şi se lasă până ce se încălzeşte apoi se toarnă câte puţin peste compoziţia cu ouă. Se pune pe focul dat mic  vasul cu ouă,lapte şi restul ingredientelor, se amestecă  continuu (pentru a nu se prinde) până ce laptele începe să clocotească iar crema începe să se îngroaşe. Se mai fierbe 2-3 minute apoi se opreşte focul. Se pune crema într-un vas termorezistent ( sau o altă crăticioară) şi se acoperă cu o farrfurie mai mare sau un capac pentru a nu face crustă deasupra. Se lasă crema să se răcească dar, din când în când se mai şterge capacul de apă pentru ca aceasta să nu se scurgă peste cremă. Se bate smântâna dulce şi se încorporează în crema răcită.

Pentru prepararea siropului se pun pe foc  150 ml apă cu 3-4 linguri zahăr tos şi se fierbe  10 minute apoi se opreşte focul şi se lasă să se răcească.

Blatul se pune pe un platou, se însiropează, se întinde uniform tot gemul, apoi crema de cacao iar deasupra se presară fulgi de ciocolată albă.

Se pune prăjitura la frigider pentru măcar 2 ore apoi se porţionează şi se serveşte.

 

Spor la bucătărit!

Prăjitură cu căpşuni

Prăjitura cu căpşuni este o prăjitură răcoritoare, dulce acrişoară şi de sezon. Se prepară foarte uşor şi dispare din farfurie fooooarte repede!

 

 Ingrediente pentru o tavă de 30/40 cm:

 

-pentru blat

6 ouă

6 linguri ulei

8 linguri zahăr

8 linguri făină

2 linguri rase cu cacao

un praf de sare

 

-pentru cremă

600-700 gr căpşuni

6-7 linguri zahăr

2 pliculeţe gelatină

200 gr smântână pentru frişcă

 

-pentru sirop

200 ml apă

4linguri zahăr

 

-pentru ornat

căpşuni

50 gr ciocolată cu lapte sau amăruie

Mod de preparare:

 

Se separă albuşurile de gălbenuşuri iar cele din urmă se amestecă împreună cu uleiul ca pentru maioneză adăugând uleiul treptat pentru a nu se tăia.

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare apoi se adaugă zahărul  şi se bat în continuare până ce spuma devine lucioasă ca o bezea. Se încorpozează gălbenuşurile cu uleiul amestecând cu o lingură uşor, de jos în sus. Se adaugă  6 linguri de făină cernută apoi aluatul obţinut se împarte în 2 părţi egale. În jumătate de aluat se încorporează cele 2 linguri rase cu cacao iar în cealaltă jumătate încă 2 linguri cu făină. Se unge tava cu ulei şi se tapetează cu făină sau hărtie de copt apoi în centru tăvii se pun 2 linguri din aluatul fără făină,deasupra se adaugă 2 linguri din compoziţia cu cacao şi tot aşa până ce se termină ambele aluaturi.

Se nivelează blatul trântind tava uşor de masă apoi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pănă ce blatul se rumeneşte uşor sau trece testul cu scobitoarea (se introduce scobitoarea în blat iar dacă este copt aceasta trebuie să iasă curată).

Pentru sirop se pun apa cu zahărul într-un vas pe foc şi se lasă 10 minute din momentul când începe să fiarbă. Se lasă siropul la răcit.

Pentru cremă se spală căpşunile şi se pun în blender împreună cu zahărul pudră( dacă nu aveţi  blender se pot face pastă folosind telul de piure). În pasta obţinută, care este destul de zemoasă se adaugă gelatina preparată comform instrucţiunilor de pe plic apoi se pune crema la frigider pentru 10-15 minute. Se bate smântâna pentru frişcă şi se încorporează în crema de căpşuni după ce aceasta a stat la frigider.

Se montează prăjitura astfel: se însiropează blatul răcit, se adaugă crema de căpşuni iar deasupra se ornează cu căpşuni şi ciocolată rasă...sau după preferinţă.

Se pune prăjitura în frigider şi se lasă 2-3 ore apoi se taie şi se serveşte!

Spor la bucătărit!

Varză nouă cu pulpe de raţă la cuptor

Varza nouă este uşor de pregătit deoarece aceasta fiebe foarte repede iar pe deasupra este şi foarte gustoasă. Combinaţia de varză călită cu friptură de raţă chiar este una foarte reuşită!  Nu vă gândiţi că raţa este foarte scumpă! După parerea mea carnea de raţă este mult mai sănătoasă decât cea de pui.

 

Ingrediente:

 

-pentru varză

2 verze – 2 kg varză nouă

1 cutie roşii în bulion

1 ardei capia

1 legătură ceapă verde

2 legături mărar

sare

piper alb

 

-pentru friptura de raţă

4 pulpe raţă

sare

piper alb

boia dulce

Mod de preparare:

Se toacă verzele căt de mărunt se poate, se pune o varză tocată în vasul în care se prepară, se adaugă ceapa şi ardeiul tocate şi ele mărunt apoi deasupra se mai adaugă încă o jumătate de varză tocată ( se poate pune toată varza dar mie atâta mi-a încăput), se pune capacul şi se pune pe foc fără a adăuga nici un pic de apă deoarece varza nouă îşi lasă foarte multă apă.

 După ce scade un pic se adaugă şi varza tocată rămasă, se mai lasă pe foc cu capacul maxim 5 minute apoi se adaugă sare, piper, roşiile cu tot cu suc, se amestecă bine şi se pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până ce varza scade un pic.

Când este gata se scoate din cuptor, se adaugă mărarul spălat şi tocat mărunt şi este gata de servire.

Pulpele de raţă se spală, se pun într-un vas termorrezistent sau orice altă tavă folosiţi, se preasară sare, piper şi boia dulce  pe o parte şi pe cealaltă, se adaugă o cană cu apă şi se pun în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivt) până ce se rumenesc pe ambele părţi.

Nu este necesar să adăugăţi ulei pentru că raţa este destul de grasă iar dacă vă place ca şi varza să fie grasă puteţi pune peste ea din sosul de la friptură.

Varza călita cu pulpe de raţă se serveşte cu mămăliguţă şi ardei iute sau după preferinţa fiecăruia!

Mai exista varianta să pun pulpele peste varză la cuptor dar timpul de coacere al acestora este mai mare decât cel al verzei şi riscam ca varza să se facă prea mult şi să iasă un fel de pilaf aşa că am preferat să le prepar separat.

Spor la bucătărit!

Fursecuri cu fulgi de ovăz, merişoare şi chipsuri de ciocolată

Îmi plac la nebunie fursecurile cu fulgi de ovăz şi  le pregătesc  cu mare drag de fiecare data,  încercând să combin  diverse ingrediente. Astăzi,  am ales să folosesc  chipsuri de ciocolată şi merişoare. Mi se pare că ciocolata se potriveşte  de minune cu  gustul acrişor al merişoarelor.

 

 Ingrediente pentru 20 de fursecuri:

 

1 şi ½ căni cu fulgi de ovăz

100 gr unt sau margarină

2 ouă

4 linguri cu miere

6 linguri cu vârf de făină

1 plic praf de copt

100 gr merişoare

50 gr chipsuri de ciocolată

Mod de preparare:

Într-un castron se pun ingredientele uscate: fulgii de ovăz, făina şi praful de copt peste care  se adaugă untul topit la microunde, mierea şi ouăle. Se amestecă toate ingredientele apoi  se  încorporează merişoarele şi chipsurile de ciocolată. Se pune castronul pentru o oră în frigider pentru a se înmuia fulgii de ovăz şi a se întări aluatul. După ce compoziţia s-a odihnit în frigider, se formează fursecurile,  se pun în tava tapetată cu hărtie de copt lăsând distanţă între ele  apoi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 20 de minute sau până se rumenesc uşor.

Se servesc cu multă poftă!

Spor la bucătărit!

Omletă cu spanac la cuptor

Dacă în ultimul timp am încercat să gătesc mai mult la cuptor,  m-am gândit că nu ar fi o idee rea să încerc  pentru micul dejun o omletă cu spanac. Am fost cu toţii foarte încântaţi de rezultat şi, cu siguranţă o să mai repetăm experienţa.

 

 Ingrediente:

4 ouă

1 bucată telemea (vacă, oaie) – 100 gr

2 fire ceapă verde

1 mână plină cu spanac proaspăt sau 200 gr congelat

sare

piper

roşii (opţional)

unt pentru uns tava sau tigaia

Mod de preparare:

 

Într-un castron se bat ouăle bine, se adaugă brânza sfărâmată, ceapa tocată mărunt şi frunzele de spanac spălate şi rupte fâşii mici. Se amestecă toate ingredientele, se pun într-un vas ceramic sau o tigaie unse cu unt apoi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până ce omleta se rumeneşte pe margini şi se întăreşte deasupra.

 Eu am adăugat şi roşii cherry în omletă.

Se serveşte la micul dejun imediat cum este scoasă din cuptor!

Poftă bună!

Salată cu broccoli, usturoi şi maioneză din nuci caju

Broccoli este un aliment extrem de sănătos. Această legumă conţine cantitaţi uriaşe de vitamina C şi de asemenea vitamina K ce este necesară pentru o bună circulaţie sanguină.  Am citit că 100 de grame de broccoli conţin  150% din necesarul zilnic de vitamina C.

Sfatul oricărui nutriţionist este să consumăm cu regularitate această legumă, mai ales în stare proaspătă.

Garantez că această salată o să vă placă la nebunie şi  nu o să vă opriţi la a o prepara doar o singură data!

Ingrediente pentru 4 porţii:

 

1 bucată broccoli – 500 gr

1 legătură usturoi verde sau 2-3 caţei

1 legătură mărar

sare

piper

 

pentru maioneză:

100 gr nuci caju

2 linguriţe muştar Dijon

1 vărf de linguriţă turmeric

zeamă de lămâie după gust

sare

piper

Mod de preparare:

 

Pentru prepararea maionezei se pun nucile caju într-un castron acoperite de apă şi se lasă peste noapte să se înmoaie. A doua zi se scurg nucile de apă şi se pun în blender împreună cu celelalte ingrediente adăugând apă cât să omogenizeze compoziţia.

Se spală bucheţelele de brocolli şi se toacă mărunt cu cuţitul sau la robotul de bucătărie. La fel se procedează cu usturoiul şi mărarul. Se adaugă maioneză, se potriveşte gustul de sare şi piper şi gata salata.

Se serveşte cu roşii tocate mărunt sau cum doreşte fiecare!

Spor la bucătărit!

Maioneză cu nuci caju

Maioneza cu nuci caju este la fel de sănătoasă ca şi cea din conopidă. În compoziţia acesteia nu se adaugă ouă sau ulei şi este ideală  atât pentru cei ce ţin post cât şi pentru cei ce sunt la dietă.

Nucile caju  au un conţinut de grăsimi mai mic decât majoritatea fructelor oleaginoase iar aceste grăsimi sunt foarte sănătoase.

Turmericul care se adaugă pentru a colora maioneza este un condiment originar din India.

Acesta  creşte capacitatea ficatului de a elimina toxinele, are proprietăţi antibiotice, antivirale, calmează tusea, durerea în gât şi  foarte multe alte proprietăţi.

 

 Ingrediente:

100 gr nuci caju

1 lingură muştar Dijon

1 vârf linguriţă turmeric

zeamă de lămâie

sare

miere (optional)

Mod de preparare:

 

Se pun nucile caju într-un castron acoperite de apă şi se lasă peste noapte. A doua zi se scurg de apă şi se pun în blender împreună cu muştarul, un vârf de linguriţă cu  turmeric, o lingură de zeamă de lămâie (sau după gust), sare şi apă (mai întâi 3-4 linguri apoi mai adăugaţi pentru a obţine consistenţa dorită).

Dacă doriţi puteţi adăuga şi puţină miere!

Se serveşte în salată, pe o bucată de friptură sau  la sandwich-ul preferat!

 

Spor la bucătărit!

Chifteluţe cu broccoli la cuptor

Chifteluţele cu broccoli  sunt ideale pentru copiii  cărora nu le place această legumă.  Gustul  broccoli-ului  nu se simte absolut deloc  în compoziţie iar mămicile vor fi foarte fericite că micuţii lor au savurat fără să ştie această legumă  sănătoasă şi hrănitoare. Caşcavalul folosit de mine în compoziţia chiftelelor  se poate înlocui foarte uşor cu brânza preferată sau mozzarella.

 

 

 Ingrediente:

1 bucată broccoli – 500 gr

2 mâini caşcaval ras

2 ouă mari sau 3 medii

2 linguri pesmet

1 legătură mărar

2-3 căţei de usturoi

sare

Mod de preparare:

 

Se desfac bucheţelele de broccoli, se spală şi se toacă mărunt cu cuţitul sau la robotul de bucătărie (cum am făcut eu) apoi se amestecă împreună cu usturoiul pisat, ouăle, mărarul tocat mărunt şi pesmetul.

Se potriveşte gustul de sare, se formează chifteluţele (de orice mărime doreşte fiecare) şi  se aşază  în tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau hârtie de copt.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) şi se lasă  15-20 minute sau  până ce chiftelele se rumenesc  pe o parte apoi se întorc şi pe cealaltă parte.

Se servesc atât reci cât şi calde!

Spor la bucătărit!