Prăjitura "Cartof"

„ Cartoful”  este  desertul preferat al celor mai mulţi dintre noi. Fie că ne aduce aminte de copilărie când în cofetării nu găseai decât 2-3 feluri de prăjituri, fie că am savurat această prăjitură preparată de mamele sau bunicile noastre, „cartoful”  se situează în topul preferinţelor  majorităţii.

Prepararea acestei prăjituri nu necesită mult efort,  ingredientele folosite sunt accesibile tuturor  iar  cel mai  îmbucurător lucru  este că, poate fi  savurată atât în zilele de post cât şi înafara acestora.

 

 Ingrediente pentru 12-14 cartofi:

500 gr biscuiţi populari sau petit beurre

100 gr nucă

100 gr stafide

3 linguri cacao

5-6 linguri zahăr

150 gr margarină

1 esenţă de rom

coaja de la o lămâie

 

-pentru ornat

nucă de cocos, cacao,nucă măcinată

 

Mod de preparare:

 

Se prepară un sirop din 300 ml apă (dacă biscuiţii sunt petit beurre) sau 400 ml apă dacă aceştia sunt populari ( sunt mai tari), în care se adaugă zahărul şi cacaoa. Se lasă pe foc până dă în clocot, se opreşte focul şi se adaugă margarina tăiată cubuleţe amestecând până ce aceasta se topeşte. Se lasă siropul 7-8 minute să se răcorească apoi se adaugă esenţa de rom. Biscuiţii se macină la robot sau se fărâmiţează, stafidele se pun să se înmoaie pentru 30 minute iar nuca se pune la cuptor 6-7 minute apoi se macină şi ea. Se pun  într-un castron biscuiţii, stafidele stoarse, nuca şi coaja de lămâie apoi se toarnă siropul şi se amestecă bine ingredientele.

Se formează cartofii care apoi se tăvălesc prin nucă de cocos, cacao sau nucă măcinată.

Eu am folosit cantătăţile duble, am făcut cartofii mai mari şi mi-au ieşit 23 de cartofi.

 

Se servesc după ce au stat o oră în frigider!

Spor la bucătărit!

Clafoutis cu vişine

Clafoutis-ul este un desert franţuzesc  ce conţine fructe (cireşe, mere, pere, prune, mure)  şi se coace la cuptor. Eu am adaptat reţeta (nu foarte mult) folosind vişine în locul cireşelor.

Aluatul  unui clafoutis  are compoziţia  asemănătoare cu cea a  clătitelor  dar, după  părerea mea,  gustul aduce cu cel al cremei de zahăr ars.

 

 Ingrediente pentru o tavă cu diametrul de 28 cm:

500 gr vişine

5 ouă medii
250 ml lapte

6 linguri cu vârf de făină

6 linguri zahăr tos

2 pliculeţe zahăr vanilat

2 linguri pesmet pentru tapetat tava

1 bucăţică unt pentru uns tava

zahăr pudră pentru ornat

Mod de preparare:

 

Se spală vişinele, se scot sâmburii şi se pun într-o sită să se scurgă puţin. Ouăle, zahărul tos şi cel vanilat se amestecă bine până ce rezultă o cremă aproape albă şi spumoasă apoi se adaugă treptat laptele. Se unge tava cu unt, se tapetează cu pesmet apoi se pun vişinele  iar peste acestea compoziţia de lapte, ouă şi zahăr.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 30-40 minute sau până ce clafoutis-ul  se rumeneşte uşor.

Se lasă clafoutis-ul să se răcească, se pudrează cu zahăr, se porţionează apoi se serveşte!

Delicios!

 

Spor la bucătărit!

Prăjitură cu căpşuni

Prăjitura cu căpşuni este o prăjitură răcoritoare, dulce acrişoară şi de sezon. Se prepară foarte uşor şi dispare din farfurie fooooarte repede!

 

 Ingrediente pentru o tavă de 30/40 cm:

 

-pentru blat

6 ouă

6 linguri ulei

8 linguri zahăr

8 linguri făină

2 linguri rase cu cacao

un praf de sare

 

-pentru cremă

600-700 gr căpşuni

6-7 linguri zahăr

2 pliculeţe gelatină

200 gr smântână pentru frişcă

 

-pentru sirop

200 ml apă

4linguri zahăr

 

-pentru ornat

căpşuni

50 gr ciocolată cu lapte sau amăruie

Mod de preparare:

 

Se separă albuşurile de gălbenuşuri iar cele din urmă se amestecă împreună cu uleiul ca pentru maioneză adăugând uleiul treptat pentru a nu se tăia.

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare apoi se adaugă zahărul  şi se bat în continuare până ce spuma devine lucioasă ca o bezea. Se încorpozează gălbenuşurile cu uleiul amestecând cu o lingură uşor, de jos în sus. Se adaugă  6 linguri de făină cernută apoi aluatul obţinut se împarte în 2 părţi egale. În jumătate de aluat se încorporează cele 2 linguri rase cu cacao iar în cealaltă jumătate încă 2 linguri cu făină. Se unge tava cu ulei şi se tapetează cu făină sau hărtie de copt apoi în centru tăvii se pun 2 linguri din aluatul fără făină,deasupra se adaugă 2 linguri din compoziţia cu cacao şi tot aşa până ce se termină ambele aluaturi.

Se nivelează blatul trântind tava uşor de masă apoi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pănă ce blatul se rumeneşte uşor sau trece testul cu scobitoarea (se introduce scobitoarea în blat iar dacă este copt aceasta trebuie să iasă curată).

Pentru sirop se pun apa cu zahărul într-un vas pe foc şi se lasă 10 minute din momentul când începe să fiarbă. Se lasă siropul la răcit.

Pentru cremă se spală căpşunile şi se pun în blender împreună cu zahărul pudră( dacă nu aveţi  blender se pot face pastă folosind telul de piure). În pasta obţinută, care este destul de zemoasă se adaugă gelatina preparată comform instrucţiunilor de pe plic apoi se pune crema la frigider pentru 10-15 minute. Se bate smântâna pentru frişcă şi se încorporează în crema de căpşuni după ce aceasta a stat la frigider.

Se montează prăjitura astfel: se însiropează blatul răcit, se adaugă crema de căpşuni iar deasupra se ornează cu căpşuni şi ciocolată rasă...sau după preferinţă.

Se pune prăjitura în frigider şi se lasă 2-3 ore apoi se taie şi se serveşte!

Spor la bucătărit!

Budincă din tăiţei, brânză dulce şi merişoare

De câte ori avem poftă de ceva dulce, o budincă este soluţia salvatoare! Cel mai mult imi place să o servesc atunci  când se răceşte şi o pot tăia bucăţele, ca pe prăjitură iar mirosul din casă parcă mă duce mereu cu gândul la sărbătorile de iarnă. J

 

 Ingrediente:

jumătate pachet tăiţei laţi ( 100- 150 gr)

500 gr brânză dulce

2 ouă

100 gr merişoare

4 linguri cu vârf zahăr pudră vanilat sau tos

1 cană nuci măcinate mai mare

coaja de la o lămâie

pesmet sau griş pentru uns tava

Mod de preparare:

 

Se pune pe foc un vas cu apă şi un praf de sare iar când apa începe să fiarbă se adaugă tăiţeii, se stinge focul şi se acoperă vasul cu capacul.După ce au stat în apa fiartă  10 minute,  se pun într-o sită şi se trec pe sub jetul de apă rece lăsându-se la scurs.Se amestecă brânza dulce cu zahărul, ouăle,  coaja de lămâie şi merişoarele  apoi se adaugă şi tăiţeii.Se unge o tavă de yena cu ulei şi se tapetează cu griş sau pesmet, se pune amestecul de brânză în tavă iar deasupra se adaugă nucile măcinate.Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade( foc potrivit) pentru 30 minute. Se serveşte cu multă poftă! J

Spor la bucătărit!

Colţunaşi cu dulceaţă de dovleac la cuptor

Nu am mai făcut până acum colţunaşi la cuptor şi mi-am zis că trebuie neapărat să încerc. Am fost foarte mulţumită de rezultat, iar dulceaţa de dovleac  folosită ca umplutură a făcut din aceşti colţunaşi adevărate vedeteJ

Ingrediente:

-pentru aluat

500 gr făină

1 cană zahăr

4 ouă

100 gr unt

1 plic drojdie uscată

coaja de la o portocală

 

-pentru dulceaţă

1 kg dovleac

500 gr zahăr

coaja de la o portocală

zeama de la o lămâie

 

-pentru ornat

zahăr pudră

Mod de preparare:

 

Se taie dovleacul cubuleţe ( trebuie să avem un kg de dovleac după ce l-am curăţat de coajă) şi se pune într-o oală, se adaugă zahărul ,zeama de lămâie,coaja de portocală ( cu tot cu partea albă) tăiată şi ea cubuleţe, se amestecă totul apoi se lasă o oră pentru ca zahărul să se topească. Se pune oala pe foc ( mediu)  timp de 1 oră şi 30 de minute amestecând din când în când. Se lasă dulceaţa să se răcească.

Drojdia se pune într-o cană cu 2 linguri de apă călduţă iar după ce aceasta se dizolvă amestecăm toate ingredientele pentru aluat şi lăsăm compoziţia obţinută să se odihnească 30 de minute.

Se întinde cu sucitorul o foaie de 0,5 cm grosime şi se decupează cercuri cu un pahar care să aibă gura destul de mare( 6-7 cm).Se pune dulceaţă în mijlocul cerculeţelor apoi acestea se îndoaie  şi  se apasă cu furculiţa pe margini.Se pun colţunaşii într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau hârtie de copt apoi se introduc  în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până devin aurii. Se scot din cuptor, se pudrează cu zahăr şi se servesc .

Să încercaţi această reţetă! Nu o să vă pară rău!

Spor la bucătărit!

Prăjitură cu mere

 Un moment important al toamnei este recoltarea merelor. Aceste luni sunt perfecte pentru a introduce în alimentaţia noastră mai multe mere şi totodată de a pregăti  prăjiturile preferate  cu aceste fructe minunate, parfumate şi sănătoase.

Prăjiturile cu mere le  prepar  foarte des  celor dragi, mai ales în anotimpurile reci şi sunt foarte mulţumită când platourile sau farfuriile se golesc repede, repedeJ

Ingrediente pentru o tavă de 20/30 cm:

 

2 kg mere

200 gr margarină sau unt

18-20 linguri pline cu făină

6 linguri zahăr tos

1 ou

3 linguri cu iaurt

2 linguriţe praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

2 linguriţe scorţişoară

3 linguri pesmet

zahăr pudră

Mod de preparare:

 

Merele se spală şi se curăţă de coajă şi cotoare( sâmburi), se dau pe răzătoarea mare, se presară cu 3 linguri de zahăr şi scorţişoara apoi se lasă într-o sită să se scurgă pentru o oră.

Margarina sau untul la temperatura camerei se amestecă împreună cu zahărul tos şi cel vanilat până amestecul devine  ca o spumă. Se adaugă în compoziţie  iaurtul şi praful de copt apoi făina treptat.Coca obţinută trebuie să fie una fragedă nici prea tare dar nici foarte moale.Se acoperă cu o folie de plastic aluatul şi se lasă să se odihnească 30 de minute.

Aluatul se împarte în 2 părţi egale şi pe masa de lucru presărată  cu făină se întinde o foaie de 1 cm care se pune în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt sau făină apoi se înţeapă cu furculiţa din loc în loc pentru a nu creşte foarte mult.

În amestecul de mere se adaugă 2 linguri de pesmet apoi se pun peste foaia din tavă după ce am presărat şi pe foaia de aluat o lingură de pesmet.

Se acoperă merele cu cea de-a doua foaie care se înţeapă şi ea cu furculiţa apoi se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 minute sau până ce foaia de deasupra devine aurie.

Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcorească, se pudrează cu zahăr pudră, se taie după placul fiecăruia şi se serveşte.

 

Poftă bună!

Prăjitură cu prune şi scorţişoară

 Din gama foarte variată de  reţete de prăjituri cu prune pe care le am, o să încep prin a o împărtăşi cu voi  pe cea mai uşoară dintre ele.

 

Ingrediente pentru o tavă de 20/30 cm:

 

1 kg de prune

2 ouă

1 cană zahăr

150 gr unt

1 cană lapte bătut sau iaurt

14 linguri cu vărf de făină

2 linguriţe scorţişoară

1 praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

coaja de la o lămâie

 

Mod de preparare:

Se spală prunele, se scot sâmburii apoi jumătate din cantitate se taie cubuleţe iar restul se lasă jumătaţi. Se pun toate prunele (cele cuburi şi cele jumătăţi) într-o sită cu 5-6 linguri de zahăr şi 2 linguriţe de scorţisoară, se amestecă  apoi  se lasă o oră să se topească zahărul.

Într-un castron se amestecă bine untul  la temperatura camerei cu zahărul şi zahărul vanilat, se adaugă ouăle, laptele bătut,coaja de lămâie, praful de copt iar la sfârşit se încorporează treptat făina cernută.

Se unge o tavă cu ulei şi se tapetează cu făină sau hârtie de copt , se pune 1/3 din cantitatea de aluat în tavă apoi se adaugă restul de aluat care în prealabil a fost amestecat cu prunele cubuleţe.

Prunele jumătăţi  se aşează frumos în tavă astfel încât atunci când tăiem prăjitura să fie câte o jumătate de prună pe fiecare bucăţică.

 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade sau foc potrivit pentru 40-45 minute (până devine aurie ) sau până trece testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcească, se taie şi se pudrează cu zahăr.

Să o savuraţi cu plăcere !

Prăjitură cu morcovi - " Carrot cake"

 Prăjitura cu morcovi este un desert tradiţional englezesc care se serveşte la masa de Paşte. Deşi pare ciudată folosirea morcovilor în prăjitură, vă asigur că gustul acestora se simte foarte vag spre delocJ

 

 Ingrediente pentru o tavă de 20/30 cm:

-pentru prăjitură

4 morcovi

100 gr stafide

1 cană cu nuci măcinate

3 ouă

10 linguri cu vârf făină

½ cană ulei

1 cană zahăr

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 praf de copt

1 linguriţă scorţişoară

-pentru cremă

200 gr brânză  mascarpone

4 linguri zahăr pudră

1 linguriţă esenţă de vanilie

200 ml smântână dulce pentru frişcă

 

-pentru decor

nuci măcinate

Mod de preparare:

 

Se amestecă ouăle cu zahărul, uleiul,  praful de copt şi făina, se adaugă morcovii raşi pe răzătoarea mică şi storşi bine, stafidele, nuca, scorţişoara. Se toarnă compoziţia în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt apoi  se pune în cuptorul preîncălzit la 180 de grade ( foc potrivit) pentru 25-30 minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Brânza mascarpone se amestecă bine cu zahărul pudră apoi se încorporează smântâna bătută iar crema obţinută se pune peste prăjitura răcită. Se ornează cu nuci măcinate ( eu am pus şi ciocolată rasă)şi se pune la frigider pentru 2-3 ore.

 

Se serveşte cu multă placer!

 

Spor la bucătărit!

Prăjitură cu vişine

 

 

Dintre toate fructele, vişinele sunt preferatele mele ! Se pot folosi la prăjituri în nenumărate combinaţii iar rezultatele sunt uimitoare!

Această reţetă o ştiu de la mama mea şi a fost prima prăjitură pe care am învăţat să o fac. Niciodată nu dau greş cu ea!:)



 

 

Ingrediente:

 

600 gr vişine

2 ouă

1 cană zahăr

¾ cană ulei sau 200 gr margarină

1 cană lapte

14 linguri cu vârf de făină

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 pliculeţ praf de copt

coaja de la o lamâie



 

 

Mod de preparare:

Se spală vişinele,se curăţă de codiţe şi se scot sâmburii apoi se pun într-o sită cu 4-5 linguri de zahăr pentru 1-2 ore. După ce vişinele şi-au lăsat zeama şi s-au mai îndulcit puţin trecem la prepararea prăjiturii.

Se amestecă ouăle cu zahărul, coaja de lămâie şi zahărul vanilat, se adaugă  uleiul sau margarina topită puţin câte puţin apoi laptele şi urmează  praful de copt şi făina .Compoziţia nu trebuie să fie nici prea moale dar nici foarte tare.

Se unge tava cu ulei ( am folosit o tavă de 20/30 cm)  şi se tapetează cu făină sau hârtie de copt,  se toarnă în tavă jumătate din compoziţie,  se acoperă cu vişine apoi se pune şi restul  aluatului  care deasemenea se acoperă cu vişine aşezate frumos una lângă cealaltă.



 

 

Primul strat:

 

 



După ce am pus şi al doilea strat de aluat şi vişine:

 

 

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până ce prăjitura devine aurie sau trece testul scobitorii ( 30-40 min).

 

Se lasă să se racească,se porţionează  şi se pudrează cu zahăr apoi se serveşte cu o cafea bună sau un pahar cu lapte!

Să o savuraţi cu placere!



Prăjitură cu griş

Astăzi vă propun un desert însiropat şi răcoritor!

 

Ingrediente:

Pentru blat

4 ouă
8 linguri zahăr
12 linguri griş

 

Pentru sirop:

500 ml lapte

3 pliculeţe zahăr vanilat

 

Pentru ornat:

gem sau frişcă

Mod de preparare:

Se separă gălbenuşurile de albuşuri.Cele din urmă se bat spumă cu un praf de sare  iar gălbenuşurile şi zahărul  se amestecă cu mixerul  până se obţine o cremă albă.

Se adaugă grişul în gălbenuşuri apoi albuşurile amestecând cu o paletă de jos în sus.

Se pune compoziţia într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu griş şi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Eu am folosit o tavă de 25 cm/15 cm.

După cele 25 de minute se adaugă laptele rece în care a fost dizolvat zahărul vanilat şi se mai lasă încă 5 minute în cuptor.Când este gata opriţi cuptorul şi mai lasaţi prăjitura încă 5 minute în cuptor.

Se ornează cu frişcă sau gem.Eu am avut câteva mure congelate pe care le-am pus pe foc într-un ibric  cu 3 linguri de zahăr şi le-am lăsat să fiarbă 15 minute.

Din această compoziţie mi-au ieşit 16 bucăţi.Dacă doriţi ca prăjitura să fie mai puţin înaltă o puteţi coace într-o tavă mai mare .

Vă doresc să o savuraţi alături de cei dragi!

Prajitură cu lămâie și fructe de pădure

    O prăjitură deosebită, răcoritoare, elegantă, ușor de făcut și de mare efect!

Ingrediente:

Pentru blat:

3 ouă

3 linguri zahăr

3 linguri făină

2 linguri ulei

1 pachet zahăr vanilat

coaja rasă de la o lămâie

1/2 pachet praf de copt

Pentru cremă:

800 ml smântână pentru friscă (LaDorna-grăsime 35%)

2 lămâi

1 cană zahăr pudră

100 gr unt

1 pac gelatină

Topping:

fructe de pădure(zmeură și mure)-250 grame

1 cană zahăr

 

Mod de preparare:

Se separă albușurile de gălbenușuri.Gălbenușurile se freacă bine cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, uleiul și apoi praful de copt. Albușurile se bat spumă și se încorporează în crema cu zahăr si gălbenușuri fără să amestecăm și apoi se pune și făina (neaparat cernută). Se pune compoziția in tavă și se bagă la cuptor pentru 15 minute.

Pentru cremă se pune smântâna pe foc și când este aproape să fiarbă punem zahărul, coaja de lămâie și zeama de lămâie (după gust, nu trebuie neapărat zeama de la ambele lămâi). Stingem focul și punem gelatina care a fost ținută în apă rece (conform instructiunilor de pe plic). Amestecăm să nu facă cocoloașe și apoi punem și untul. Se lasă la răcit și apoi punem în frigider pentru cel puțin 3 ore. Crema o să fie lichidă dar după ce stă la frigider se va întări.

Am facut un sirop din 200 ml apa si 3 linguri zahăr pe care l-am lăsat să fiarbă  5 minute apoi după ce s-a racit am însiropat blatul, am scos crema pe care am batut-o puțin cu mixerul și apoi am înins-o peste blatul însiropat. Deasupra am pus toppingul de fructe de pădure care se face punând pe foc fructele de pădure cu o cană de zahăr și lăsate să fiarbă maxim 10 minute până se ingroașe puțin.

   Iată cum arăta după ce am scos-o din frigider  și am tăiat-o:

    Gustul? Greu de descris...minunat e puțin spus.Crema acrișoară și fructele dulci sunt o combinație delicioasă.

    Încercați această prăjitură!Cu siguranță nu o să vă pară rău!