Salată de boeuf cu maioneză din conopidă

Trebuie să recunoaştem că majoritatea dintre noi preparăm această salată (cu carne) foarte rar: de sărbători, atunci când avem o masă festivă sau avem invitaţi  la masă  o rudă sau prieten apropiat din străinătate.

Dacă preparaţi maioneză din conopidă pentru salata de boeuf , această salată poate fi consumată cu succes şi în timpul postului, iar dacă îi adăugaţi şi carne o puteţi prepara în afara zilele de post  ori de câte ori aveţi poftă, fără a avea nici un fel de probleme de sănătate.

 

Ingrediente:

 

1 kg cartofi

3 morcovi

1 ţelină

4 castraveţi în saramură

2-3 gogoşari în oţet

200 gr mazăre

1 cană şi jumătate cu maioneză din conopidă

sare

piper

muştar

 

 Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se pun la fiert într-un vas cu apă. Morcovii şi ţelina se curăţă de coajă şi se pun la fiert în alt vas cu apă. Mazărea dacă este din conservă  doar se spală şi se scurge de apă iar dacă este congelată se fierbe sau se pune la cuptorul cu microunde 3-4 minute şi este gata.

După ce au fiert, cartofii se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe mici. La fel se procedează şi cu morcovii, ţelina, castraveţii şi gogoşarii.

Maioneza din conopidă se prepară foarte uşor iar reţeta  o  găsiţi într-una din postările mele anterioare.

Se pun toate ingredientele într-un castron încăpător, se adaugă maioneză, muştar dulce (doar  dacă mai este necesar, deoarece  are maioneza) sare şi piper după gust.

Dacă nu ţineţi post puteţi adăuga în salată  şi carne de pui, curcan sau  vită.

Se aranjează salata pe platou, se ornează şi se serveşte cu mare drag familiei şi prietenilor!

Spor la bucătărit!

Maioneză din conopidă (de post)

După părerea mea o astfel de maioneză este mult, mult, mult, de o mie de ori mai sănătoasă decât o maioneză preparată din ouă şi ulei.

Să nu vă speriaţi că trebuie să folosiţi turmeric.Turmericul este un condiment originar din India care are un gust iute amărui.

Se foloseşte la foarte multe mâncăruri, este un excelent medicament şi deasemenea este bun pentru colorarea diferitelor preparate cum ar fi: maioneza, omleta, curry-ul, ciorbe,marinat carne etc.La gătit, acesta se foloseţte în cantităţi destul de mici deoarece are o aromă pătrunzătoare.

Turmericul creşte capacitatea ficatului de a elimina toxinele, are proprietăţi antibiotice, antivirale, calmează tusea, durerea în gât plus foarte multe alte proprietăţi.

 

Ingrediente pentru 3 căni cu maioneză ( poate şi mai mult):

 

600 gr conopidă fiartă (2 căni)

½  cană seminţe de floarea soarelui

2 linguriţe muştar  Dijon

1 vârf de linguriţă turmeric pentru culoare

zeamă de lămâie

sare

ulei (opţional)

 

 Mod de preparare:

Se pun seminţele de floarea soarelui într-un castron acoperite cu apă pentru a se hidrata.Se lasă cel puţin 4 ore, eu le-am lăsat peste noapte.A doua zi, se ridicaseră la suprafaţă mici cojiiţe de la seminţe pe care le-am aruncat ( umpleam castronelul cu apă, ele se ridicau la suprafaţă, eu le aruncam şi tot aşa până am scăpat de toate).Se pun seminţele în blender cu 1/3 cană cu apă şi se ţin până se formează o pastă.Se adaugă  peste pasta din seminţe bucăţele din conopida fiartă, muştarul, turmericul, zeamă de lămâie şi sare după gust. Dacă amestecul obţinut vi se pare prea tare, mai puteţi adăuga apă ( câte o lingură).Se pot adăuga şi 1 sau 2 linguri de ulei vegetal sau de măsline.

 

Se poate folosi  ca ingredient  la prepararea  oricărei salate!

Spor la bucătărit!

Tort cu ciocolată fără coacere

Ador prăjiturile şi torturile cu ciocolată,muuuultă ciocolată!Acest tort se prepară foarte uşor şi poate fi servit cu orice ocazie:zi de naştere, onomastică, sărbătorile  de Crăciun sau Paşte.

Nu mai staţi pe gânduri şi încercaţi-l!

Ingrediente pentru o tavă cu diam de 26 cm:

-pentru blat

250 gr biscuiti digestivi

150 gr unt

-pentru cremă

500 gr ciocolată cu lapte

500 ml smântână dulce pentru frişcă

-pentru glazură

1oo gr ciocolată neagră ( 70% cacao)

100 ml lapte

2 linguri smântână dulce

2 linguri zahăr pudră

1 lingură unt

-pentru ornat

fulgi de ciocolata albă

Mod de preparare:

Am folosit pentru acest tort o tavă cu inel detaşabil  cu diam de 26 cm.Am pus inelul pe platoul pe care am vrut să pun tortul şi a fost mult mai simplu.

Se sfărâmă biscuiţii apoi se topeşte untul la microunde şi se amestecă împreună cu biscuiţii.Se aşează în tava de tort apoi se pune în frigider.

Ciocolata cu lapte se rupe bucăţele,apoi 200 ml din smântâna dulce se pune  pe foc şi se ţine până la punctul de fiebere apoi se adaugă ciocolata şi se amestecă bine până ce aceasta din urmă se topeşte.

Se lasă amestecul să se răcească apoi se amestecă împreună cu cei 300 ml de smântână dulce dar,de această dată bătută ( se bate smântâna dulce apoi se încorporează amestecul răcit).

Se aşează crema peste blatul de tort apoi se introduce tava în frigider pentru 6-8 ore ( eu l-am lăsat peste noapte).

Ciocolata neagră se topeşte la microunde sau la bain-marie ( se pune într-un castron deasupra unei oale cu apă care fierbe).Într-un ibric se pun  laptele cu zahărul şi smântâna dulce şi se aduc la punctul de fierbere apoi se adaugă untul şi se amestecă bine.Se toarnă compoziţia peste ciocolata topită şi se amestecă până când ciocolata prinde luciu.Se pune glazura peste tort apoi se presară  fulgii de ciocolată albă şi gata tortul.

Răcoritor şi bun!

Spor la bucătărit!

Drob din legume cu ouă de prepeliţă

Drobul  este nelipsit de la masa de Paşte şi fiecare are reţeta proprie de preparare.Eu obişnuiesc să fac drob şi fără o ocazie specială iar de cele mai multe ori folosesc doar  legume.Este o idee excelentă pentru un aperitiv pe care să îl ai la îndemână in frigider şi să-l serveşti  la micul dejun sau la cină.

De obicei  prepar drobul în forma de chec dar, de această dată am încercat cu formele de brioşe şi foi de plăcintă.Ideea este de la mama mea care, ca şi mine este pasionată de gătit şi tot timpul încearcă reţete noi. Gustând acest drob la ea,  am hotărât că trebuie neapărat să încerc şi eu.

A ieşit nemaipomenit!

 

Ingrediente pentru 10 brioşe:

 

500gr ciuperci champignon

2 ardei capia

1 morcov mediu

1  legătură ceapă verde

1 legătură usturoi verde

1 legătură pătrunjel

1 legătură mărar

2 ouă de găină

12 ouă de prepeliţă

2 linguri pesmet

2 foi de plăcintă

1 mână caşcaval ras

sare

piper

Mod de preparare:

 

Ciupercile se spală, se taie bucăţele şi se pun la călit cu o lingură de ulei pentru 3-4 minute.După ce ţi-am lăsat zeama, se pun la scurs într-o sită.Morcovul se dă pe răzătoarea mică iar ceapa, usturoiul, ardeiul şi verdeaţa se toacă mărunt sau se pun în robotul de bucătărie.După ce se răcesc ciupercile, se toacă şi acestea mărunt şi se scurg între palme de surplusul de apă.Toate ingredientele se amestecă împreună cu ouăle de găină, pesmetul, sare şi piper după gust.

Ouăle de prepeliţă se fierb 4-5 minute apoi se pun sub jetul de apă rece şi se curăţă de coajă.

Foile de plăcintă se taie pătrate şi se pun câte două în formele de brioşe unse cu ulei apoi se umple forma pe jumătate cu legume, se pune un ou de prepeliţă şi se acoperă din nou cu legume.

Se pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-50 minute.După ce se scot din cuptor se presară caşscavalul ras şi pătrunjel  tocat.

Se servesc atât calde cât şi reci!

Spor la bucătărit!

Brioşe cu legume

Brioşele mele nu dau greş niciodată! Orice ingrediente aş folosi la prepararea lor, dispar din farfurie rapid, apoi sunt întrebată ce combinaţii  de ingrediente urmează să mai folosesc. J

 Ingrediente:

2 ouă

½ cană ulei

½ cană lapte

10-11 linguri făină cu vârf

1 praf de copt

1 ardei capia

150 gr mazăre

150 gr porumb

1 legătură ceapă verde

1 legătură mărar

sare

Mod de preparare:

 

Într-un castron se amestecă ouăle cu uleiul şi un praf de sare, se adaugă laptele apoi făina şi praful de copt.În aluatul obţinut se adaugă ardeiul capia, mărarul şi ceapa verde tocate mărunt apoi mazărea şi porumbul decongelate.Eu pun mazărea şi porumbul congelate pe o farfurie şi le bag la cuptorul cu microunde pentru 2 minute apoi prepar cu ele ce mi-am propus.

Se unge tava de brioşe cu ulei folosind o pensulă, se pun hârtiile de brioşe iar în ficare hârtie se pun câte 2 linguri pline cu amestecul rezultat.Eu am pus deasupra brioţelor mici bucăţele de ardei să se vadă frumos!

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (foc potrivit) pentru 30 minute sau până ce brioşele se rumenesc.

Se servesc calde sau reci cu legumele preferate!

Spor la bucătărit!

Hummus din linte roşie

Lintea este o sursă importantă de antioxidanţi şi minerale dintre care se disting fosforul,fierul, zincul şi magneziu.Aceasta are un conţinut important de vitamine, în special cele din grupul B (B1,B2,B3,B5,B6 şi B9).

Lintea se găseşte sub diverse sortimente:verde, roşie, brună, blondă, mare, medie sau mică.Avantajul acesteia faţă de celelalte leguminoas este că, fiind mai mică, necesită un timp mai redus de pregătire.

Cele mai indicate sortimente pentru alimentaţie sunt  lintea roţie şi cea verde care îşi păstrează cel mai bine proprietăţile în urma fierberii.

Hummus-ul din linte roşie este o alternativă pentru cei ce vor să mai încerce şi altceva înafara celui din năut.Gustul  este la fel de bun iar valorile nutritive sunt asemănătoare cu cele ale hummus-ului din năut.

Ingrediente:

 

200 gr linte roşie

1 lingură tahini (pastă de susan)

3-4 linguri ulei vegetal

3-4 căţei de usturoi

boia iute sau dulce

sare

zeamă de lămâie

mărar sau pătrunjel verde sau uscat

 

 Mod de preparare:

Se spală lintea şi se pune la fiert pentru 15-20 min (de când apa începe să fiarbă).Cantitatea de apă trebuie să fie de 3 ori mai mare decît volumul boabelor ( 200 gr linte încap într-o cană,deci în 3 căni cu apă).

După ce a fiert, lintea se scurge de surplusul de apă apoi  se pune în blender sau tocătorul de legume până se formează o pastă.Se pune pasta în castron,se adaugă usturoiul pisat, pasta de susan (tahini),uleiul,boiaua dulce sau iute, sarea şi zeama de lămâie după gust.La sfârşit sa adaugă mărar sau pătrunjel  tocat mărunt.

Pasta de susan (tahini) se găseşte de cumpărat sau se poate prepara foarte uşor şi acasă.Se pun în blnder 100 gr seminţe de susan cu 4-5 linguri ulei de susan sau vegetal şi se macină până se obţine o pastă.Din această cantitate rezultă aproximativ 5 linguri pastă de susan.

Hummus-ul din linte roşie  serveşte cu lipie sau pâine prăjită şi roşii!

Poftă bună!

 

 

Hummus

Hummusul este o sursă bogată de acizi graşi esenţiali omega-3 ce au rol protector pentru sistemul cardiac şi sunt stimulenţi ai intelectului.De asemenea hummusul conţine cantităţi importante de fier, vitamina B6, mangan,cupru, acid folic şi aminoacizi.

Ingredientele principale din care este preparat hummusul sunt năutul şi tahini ( pasta de susan).

Năutul nu conţine colesterol sau grasimi saturate, este o sursă puternică de proteine şi reglează nivelul glicemiei în sânge.

Tahini ( pasta de susan) este bogat în grăsimi şi calorii.Beneficiile pastei de susan vin din tipul grăsimilor conţinute, majoritatea nesaturate, care au un efect pozitiv asupra organismului.La fel ca şi năutul, pasta de susan este bogată în proteine şi este o sursă foarte bună de calciu.

Ingrediente:

 

300 gr năut sau 2 conserve năut de 200 gr

2 linguri tahini (pastă de susan)

3 căţei de usturoi

8 linguri ulei vegetal

2 căni zeamă în care a fiert năutul

zeamă de lămâie

sare

 

-pentru servit

1 lingură ulei de susan

boia dulce

pătrunjel uscat sau verde

Mod de preparare:

 

Se pune într-un castron năutul acoperit de apă, se lasă să se înmoaie pentru 4-6 ore apoi se pune la fiert pentru o oră şi jumătate.După ce a fiert, se scoate cu spumiera din oală şi se pune în blender împreună cu pasta de susan,2 căni din zeama în care a fiert, usturoiul şi uleiul apoi sare şi zeamă de lămâie după gust.Dacă nu aveţi blender puteţi  da năutul prin maşina de tocat (ca fasolea boabe).Se aşează hummusul pe o farfurie se ornează cu boia dulce, pătrunjel uscat sau proaspăt şi se stropeşte cu ulei de susan.Eu am făcut un şănţuleţ pe margine unde am pus uleiul de susan.

Dacă nu doriţi să pierdeţi timp cu fierberea năutului puteţi folosi năut la conservă.Eu nu folosesc conserve deoarece nu imi place ideea de conservanţi.

Se serveşte cu lipie sau pâine prăjită!

Spor la bucătărit!

Baba ghanoush

Baba ghanoush este o salată de vinete populară în ţări precum Liban, Siria sau Iran.Aceasta se serveşte cu lipie şi roşii pe post de aperitiv.Faţă de  salata de vinete pe care noi o preparăm,  baba ghanoush are în plus, ca ingredient principal, pasta de susan.

Pasta de susan se găseşte la noi în aproape orice magazin alimentar mare, sau, mai simplu, o puteţi prepara chiar voi acasă. Reţeta mea de pastă de susan o găsiţi în postarea anterioară.

 

 Ingrediente:

4 vinete medii

2  liguri pastă de susan

2-3 linguri ulei vegetal sau de susan

1 ceapă uscată sau 2-3 fire ceapă verde

2-3 căţei de usturoi

1 lingură zeamă de lămâie

frunze de pătrunjel

sare

piper

Mod de preparare:

 

Se coc vinetele pe plită sau în cuptor apoi se pun sub jetul de apă rece, se curăţă de coajă şi se pun într-o sită la scurs.Eu am avut vinete la congelator deci, am sărit peste această etapă.Se toacă vinetele sau se pun în robotul de bucătărie apoi se adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul pisat, pasta de susan, uleiul, zeama de lămâie, pătrunjelul tocat mărunt, sare şi piper după gust.Se amestecă toate ingredientele şi gata salata.

 

Se serveşte cu lipie sau pâine prăjită şi roşii!

 

Poftă bună!

Tahini (pastă de susan)

Am citit de curând că susanul este considerat un adevărat super star printre alimentele medicament.

Seminţele de susan au peste 40 de beneficii pentru sănătate ( diabet, hipertensiune, depresie )  iar acesstea pot fi găsite foarte uşor pe site-urile de specialitate.

Pasta de susan este folosită mai ales în preparatele arăbeşti cum ar fi : hummus,baba ghanoush ( salată arăbească de vinete ), humus din linte roşie şi multe altele.

Ştiu că aceste preparate sunt delicioase şi,  mi-am propus  să le prepar chiar eu, iar pentru aceasta am început cu începutul: pasta de susan.

Ingrediente:

250 gr seminţe de susan

9-10 linguri de ulei de susan sau vegetal

 

Mod de preparare:

 

Seminţele de susan se pun  într-o tavă şi se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 8-10 minute.Din 2 în 2 minute acestea trebuie amestecate pentru a nu se arde prea tare. Trebuie reţinut că seminţele de susan nu trebuie să-şi schimbe culoarea deoarece acestea se amărăsc. Se scot seminţele din cuptor şi se lasă să se răcească.

Pentru prepararea pastei de susan aveţi nevoie de un blender vertical sau tocător de legume electric.Eu am folosit un mixer vertical care are şi un recipient de tocat legume care este destul de mic şi a trebuit să împart cantitatea de seminţe şi ulei în 3 părţi egale dar, pasta a reuşit cu succes.

Dacă aveţi blender vertical se pun seminţele în acesta împreună cu uleiul şi se macină cate 2 minute de 3-4 ori cu menţiunea să aveţi grijă să nu se încingă blenderul prea tare ( faceţi pauze pentru a-l lăsa să se răcorească).

Dacă vi se pare că pasta este prea groasă mai puteţi adăuga ulei.

Pasta de susan se păstrează la frigider,  într-un borcan închis ermetic , până la 3 luni.

Spor la bucătărit

Supă de pui cu tăiţei de casă

Cei ce au prieteni sau rude la tară sunt foarte norocoşi în aceste vremuri în care nu mai ştim ce să mâncăm sau ce este sănătos şi ce nu.Eu mă număr printre cei norocoşi,  având  posibilitatea să-i  pregătesc  fiului meu preparate gustoase şi hrănitoare fără a avea prea multe dubii în ceea ce priveşte provenienţa cărnii.

Când nu am pui sau găină de  ţară şi vreau neapărăt să pregătesc o supă bună, cumpăr de la hypermarket pui oşenesc (crescuţi tradiţional).

 

 Ingrediente:

500 gr carne pui (pulpe, piept)

3-4 morcovi

1 ceapă medie

1 ţelină medie

1 legătură de pătrunjel

tăiţei de casă

sare

piper

Mod de preparare:

 

Se spală carnea şi se pune la fiert, se spumează iar când a fiert se scoate din oală. Apa în care a fiert carnea de pui se strecoară în altă oală unde se adaugă legumele: morcovii curăţaţi de coajă şi taiaţi în jumătate şi apoi pe lung, ceapa şi ţelina curăţate de coajă dar întregi.După ce au fiert legumele, ceapa şi ţelina se scot ( eu nu le păstrez în supă) şi se adaugă bucăţile de carne curăţate de pe oase. Se potriveşte gustul supei cu sare şi piper iar cu 3 minute înainte de a stinge focul se adaugă şi tăiţeii de casă.Supa fiind gata se presară pătrunjelul verde tocat şi se serveşte cu multă poftă!

Pentru o oală de 3 l se fac tăiţei dintr-un ou şi 5-6 linguri făină.Reţeta de tăiţei de casă o găsiţi în postarea anterioară!

Spor la bucătărit!

Tăiţei de casă

Zilele trecute o prietenă m-a întrebat dacă ştiu să prepar tăiţei de casă.Răspunsul a fost afirmativ şi, după ce i-am dat reţeta am decis că ar fi bine să o şi postez.

Partea cea mai bună la tăiţeii făcuţi în casă este că aceştia nu se fierb decât maxim 3 minute.Când supa sau ciorba este gata se pun tăiţeii, se lasă să fiarbă 3 minute apoi se opreşte focul .

Soacra mea pune numai  tăiţei de casă atât  la ciorbele  cu borş cât şi la supe. Niciodată nu cumpără fidea sau tăiţei din comerţ.

Ingrediente:

 

2 ouă

10- 12 linguri cu vârf de  făină ( 200 gr )

un praf de sare

 

Mod de preparare:

 

Regula de bază la prepararea tăiţeilor este că niciodată nu se pune apă în aluat, numai ouă şi făină.

Se bat ouăle cu praful de sare apoi se adaugă treptat făina până se obţine un aluat care să poată fi întins pe masa de lucru.Se întinde o foaie foarte subţire care apoi se lasă o jumătate de oră să se usuce puţin.

Foaia uscată  se scutură bine de surplusul de făină apoi se rulează şi se taie fideluţă.Se desfac  tăiţeii  şi  se lasă pe un tocător de lemn să se usuce o oră sau o oră şi jumătate.

După ce s-au uscat, se pot adăuga în supă sau ciorbă( cu 3 minute înainte de a stinge focul).

Pentru o oală de 3 l  este suficient  să faceţi tăiţei dintr-un ou şi 5-6 linguri făină.

 

Spor la bucătărit!

Prăjitură Figaro

Mi-am amintit de curând de vremurile când stateam cu părinţii iar mama pregătea această prăjitură destul de des.I-am cerut reţeta şi am trecut la „executarea” ei.Mi s-a părut foarte simplu de preparat şi deja am făcut 3 tăvi până acum.Sper să o încercaţi şi voi  (dacă nu aţi făcut-o deja până acum)!

 

Ingrediente pentru o tavă de 25/35 cm:

 

1 pachet margarină sau unt  ( 250 gr )

4 ouă mari sau 5 medii

7 linguri zahăr tos

3 linguri zahăr pudră vanilat

2 căni făină ( 300 gr )

1 praf de copt

200 gr nucă

1 borcan de 400 gr gem

coaja de la o lămâie

Mod de preparare:

 

Nuca se pune într-o tavă la cuptor pentru 5-7 minute apoi se macină mărunt.

Albuşurile se separă de gălbenuşuri, margarina la temperatura camerei se amestecă bine cu 4 linguri de zahăr tos şi 2 linguri de zahăr pudră vanilat apoi se adaugă treptat gălbenuşurile şi coaja de lămâie.În compoziţia obţinută se încorporează făina şi praful de copt .Se obţine un aluat lipicios care se întinde în tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină sau hârtie de copt.Pentru a putea întinde aluatul mai uşor umeziţi mâinile cu apă.

Albuşurile se bat spumă cu 3 linguri de zahăr tos şi 1 lingură de zahăr pudră vanilat apoi se adaugă nucile măcinate amestecând uşor cu o spatulă de jos în sus.

Peste coca din tavă se întinde  uniform gemul ( eu am folosit de prune) apoi se pun albuşurile cu nuci.

 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute sau până ce prăjitura devine maronie.

Se scoate tava din cuptor, se lasă prăjitura să se răcească apoi se porţionează.

Spor la bucătărit!