Melci cu cremă de nucă însiropaţi

Pentru că astăzi este sărbătoare mare „ Înălţarea”, m-am gândit să fac  ceva dulce şi special. Aceşti  melci sunt mult mai apreciaţi de familia mea decât cozonacul  deşi  ingredientele sunt  aceleaşi, la fel şi timpul de preparare,  dar par mai mult o prăjitură dat fiind şi faptul că sunt însiropaţi.

Ingrediente:

 

600 gr făină pentru cozonac

250 ml lapte

50 gr margarină

5 ouă

1 cobuleţ drojdie ( 25 gr)

1 1/2 căni zahăr

2 căni nucă măcinată

2 linguri cacao

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 esenţă de rom

coaja de la o lămâie

Mod de preparare:

Se pune într-o cană un pic de lapte călduţ cu o linguriţă de zahăr, un praf de sare şi drojdia.Restul de lapte se încălzeşte pe foc cu o cană de zahăr până ce acesta se topeşte.Într-un castron se amestecă bine făina cu laptele răcit şi cu drojdia dizolvată apoi se adaugă pe rând  2 gălbenuşuri,  un ou întreg, zahărul vanilat şi coaja de lămâie. Margarina se topeşte pe foc sau la cuptorul cu microunde apoi se pune  câte puţin în compoziţie frământând aluatul bine de fiecare dată.Se lasă aluatul să dospească  în castronul acoperit cu o cârpă până îşi dublează volumul ( o oră).

Aluatul este bun atunci când se dezlipeşte foarte uşor de pe fundul castronului.Dacă vi se pare că este lipicios şi trebuie să-l dezlipiţi cu mâna mai adaugăţi făină, nu se întâmplă nimic.

Aluatul crescut:

 

Cele 4 albuşuri se bat spumă, se adaugă jumătate de cană de zahăr şi se mixează până acesta se topeşte apoi  se adaugă nuca  măcinată şi esenţa de rom  amestecând uşor, de jos în sus,  cu o paletă de lemn.

Eu am ţinut crema la frigider  cam o oră să se mai  întărească un pic.

Siropul se prepară foarte repede din 200 ml apă si 3 linguri zahăr pe care le punem pe foc să fiarbă 10 minute apoi oprim focul şi lăsăm să se răcească.

După ce aluatul a crescut se ia jumătate din el şi se întinde cu sucitorul pe masa unsă cu ulei, se acoperă cu jumătate din cantitatea de cremă, se rulează uşor şi se taie felii care se pun pe tava unsă cu ulei.

Melcii se mai ţin în tavă încă 30 minute să dospească. Înainte de a pune tava  în cuptor, melcii  se ung cu gălbenuş de ou bătut iar peste acesta se presară zahăr. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade penru 30 de minute sau până se rumenesc.

După ce se scot din cuptor se iau imediat din tavă, se pun pe un platou şi se însiropează din belşug.

Să încercaţi această reţetă neapărat! Merită tot efortul!

Poftă bună!

Brioşe cu măsline, ardei şi ceapă

  Am preparat astăzi aceste brioşe pufoase şi savuroase care pot fi servite la micul dejun sau ca o gustare.

 

Ingrediente:

2 ouă

1 cană lapte

¾ cană ulei

16 linguri cu vârf de făină

1 linguriţă zahăr

2 linguriţe praf de copt

100 gr măsline

2 ardei capia

frunze de ceapă verde

un praf de sare

 

Mod de preparare:

Într-un castron se pun ouăle,  zahărul,  praful de sare, uleiul şi se amestecă până se omogenizează compoziţia. Se adaugă laptele, praful de copt  şi făina treptat apoi maslinele,ardeiul şi frunzele de ceapă tocate mărunt.

  Se unge o tavă de brioşe cu ulei, se pun hârtiile de brioşe care se umplu până sus cu amestecul. Se introduc în  cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc deasupra.

Se servesc cu mare drag familiei şi prietenilor!

 

Poftă bună!

Crochete de dovlecei cu brânză la cuptor

 

Un aperitiv răcoros care se potriveşte de minune cu sosul tzatzichi!

 

Ingrediente:

3 dovlecei medii

200 gr brânză de vaci

100 gr brânză de capră (oaie,vacă)

2 ouă

1 legătură mărar

1 legătură ceapă verde

7-8 linguri  pesmet



 

Mod de preparare:

Se curăţă dovleceii de coajă,se dau pe răzătoarea mare şi se storc de apă (între palme) apoi se pun într-un castron.Peste dovlecei se adaugă  brânza de vaci, brânza de capră pisată cu furculiţa sau rasă, cele 2 ouă,ceapa şi mărarul tocate mărunt ,sare, piper şi 6 linguri de pesmet.

 

 

Cu mâinile umede se formează crochetele care se tăvălesc prin pesmet şi se pun în tava unsă cu ulei. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc pe partea de jos apoi se întorc pe cealaltă parte.

 

Se servesc atât reci cât şi calde, simple sau cu sosul preferat!

Poftă bună!

 

Sos tzatzichi

Sosul tzatzichi este un sos grecesc si este unul dintre cele mai cunoscute şi răcoritoare sosuri.Poate fi servit alături de fripturi, legume la grătar sau salate. Există multe reţete ale acestui sos dar până la urmă fieare îl prepară după placul său.Eu întotdeauna folosesc atât  iaurt cât şi smântână.

 

Ingrediente:

3 castraveţi cornichon

200 gr iaurt gros (grecesc)

200 gr smântână

5-6  căţei de usturoi

1 legătură de mărar

zeama de la o lămâie

sare

piper

Mod de preparare:

Se curăţă castraveţii de coajă, se taie cubuleţe  şi se pun  într-un castron.Se adaugă smântâna,  iaurtul,  usturoiul mărunţit şi mărarul tocat. Se potriveşte gustul cu sare, piper şi zeamă de lămâie.

Se serveşte rece! Acest sos este potrivit pentru aceste zile călduroase şi pentru  cele care probabil vor urma!

Eu am savurat acest sos alături de crochetele de dovlecei cu brânză la cuptor. A fost delicioasă combinaţia de gusturi!

 

Poftă bună!

Cartofi noi cu legume şi mozzarella la cuptor

 

O altă idee de a prepara cartofii noi !

 

Ingrediente:

 

6-8 cartofi noi mai măricei

10 ciuperci champignon

1 ardei capia

1 legătură ceapă verde

2 morcovi

1 legătură mărar

150 gr mozzarella

1 ou

sare

piper

 

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se fierb 10-15 minute în apă cu sare. Ciupercile se spală şi ele,  se taie cubuleţe şi se pun pe foc într-o tigaie cu o lingură de ulei unde se lasă până se inmoaie. După ce ciupercile s-au înmuiat  se adaugă morcovul ras pe răzătoarea mare, ceapa cu  ardeiul tocate mărunt, sare şi piper după gust.

Legumele se ţin  pe foc până se absoarbe toată zeama .

 

Cartofii fierţi se curăţă de coajă, se taie cubuleţe,  se amestecă într-un castron cu legumele răcite, mărarul tocat, oul bătut şi jumătate din cantitatea de mozzarella rasă. Se unge un vas de yena cu ulei, se tapetează cu pesmet, se pune amestecul în el  şi mozzarella rămasă deasupra apoi se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 minute.
 

Rezultatul final arată  ca o musaca de cartofi cu legume.Se poate servi atât caldă cât şi rece.

Poftă bună!

Cartofi noi cu rozmarin şi usturoi la cuptor

 

Cum  de zile bune  pieţele sunt pline de cartofi noi îi putem considera „ vedetele” bucătăriilor noastre. Iată una din reţetele pe care o pregătesc destul de des familiei mele în această perioadă a anului şi care are mare succes.

 

 

Ingrediente:

1 kg cartofi noi mai mici

4-5 căţei de usturoi

2-3 linguri ulei de măsline sau orice alt ulei

2 crenguţe rozmarin proaspăt

2 crenguţe cimbru proaspăt

1 linguriţă boia dulce

sare

piper

 

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se pun la fiert cu puţină sare fără a fi curăţaţi de coajă. În acest timp se prepară  un sos din 2-3 linguri de ulei, o linguriţă de boia dulce, sare, piper, rozmarin şi cimbru . După ce  cartofii au fiert se strecoară se pun într-o tavă şi se ung pe toate parţile cu sosul preparat.Se adaugă şi căţeii de usturoi striviţi şi se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc .

Se servesc cu o salată de sezon sau dacă doriţi şi cu o friptură bună.

Poftă bună!

Fursecuri cu stafide

Desertul care dispare imediat din farfurie!

 

 Ingrediente:

200 gr unt sau margarină

6-8 linguri zahăr pudră (merge şi zahărul tos)

2 ouă

8 linguri cu vârf de făină

2 pliculeţe zahăr vanilat

150 gr stafide

coaja rasă de la o lămâie

Mod de preparare:

 

 Se amestecă untul  cu zahărul şi zahărul vanilat apoi se adaugă

 

ouăle unul câte unul. După ce compoziţia devine cremoasă  se

 

încorporează  făina şi stafidele.

Se unge tava cu ulei, se tapetează cu hârtie de copt şi se formează mici bănuţi cu linguriţa pe jumătate plină  apoi se introduce tava  în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 18- 20 minute sau până fursecurile se rumenesc pe margine.

 

Se scot de pe tavă cât sunt calde. Din această compoziţie mi-au ieşit 70 de fursecuri.

Poftă bună!

Crumble cu mere, căpşuni şi caise confiate

Crumble este un desert englezesc , foarte uşor de preparat şi delicios. Combinaţia dintre  aluatul crocant şi fructele moi este minunată.Se pot folosi fructe în diverse combinaţii  iar vasele în care acestea se distribuie  deasemenea  rămân  la alegerea fiecăruia.

 

Ingrediente pentru 3 vase ceramice mici:

 

2 mere
6-8 capşuni
6-8 caise confiate
4 linguri zahăr brun
2 linguri alune de pădure măcinate
1 pliculeţ zahăr vanilat
50 gr unt
3 linguri cu vârf  de făină



 

Mod de preparare:

Se frământă cu degetele  untul rece , făina şi 2 linguri de zahăr brun până se obţine un aluat sfărâmicios  pe care îl punem la congelator până ne ocupăm de fructe.

Merele, căpşunile şi caisele confiate se taie cubuleţe, se pun într-un castron, se adaugă  2 linguri de zahăr brun, zahărul vanilat şi alunele de pădure apoi se pun  în recipientele de ceramică ce vor fi introduse în cuptor. Se presară deasupra fructelor aluatul sfărâmicios fără a apăsa pe el şi se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.



 

  Crumble  poate fi servit  atât călduţ cât şi rece cu o porţie generoasă  de îngheţată de vanilie alături!

Poftă bună!

 

Salată de gulii

Gulia este o legumă care se înrudeşte atât cu ridichea, cât şi cu varza şi înmagazinează foarte multe substanţe nutritive încât poate intra în categoria superalimentelor de vară. Este ideală pentru persoanele care ţin cură de slăbire deoarece conţine zero grăsimi deoarece are calorii “ negative” adică aduce în corp numai 4 calorii pe felie, dar stimulează arderile în organism, deci, ajută la slăbit.

Aceasta  este o excelentă  sursă  de vitamina C pentru femei şi o bună sursă pentru bărbaţi, necesarul de vitamina C fiind diferit in funcţie de sex. Vitamina C contribuie la sănătatea oaselor, cartilajelor, dinţilor şi gingiilor, protejează contra infecţiilor, favorizează absorbţia fierului, accelerează cicatrizarea rănilor şi are proprietăţi antioxidante. O altă vitamină conţinută de gulie este vitamina B6 care este folosită de organism în metabolismul proteinelor şi al acizilor graşi, contribuie la fabricarea globulelor roşii şi le permite acestora să transporte mai mult oxigen  ajutând  la buna funcţionare a sistemului imunitar.
Gulia este o bună sursă de fosfor. După calciu, acesta este mineralul conţinut în cantitatea cea mai mare de organismul nostru. Fosforul  joacă un rol esenţial în formarea şi menţinerea sănătăţii oaselor şi a dinţilor, contribuie la creşterea şi regenerarea ţesuturilor si ajută la menţinerea Ph-ului sângelui. Gulia mai conţine şi alte minerale importante pentru organism: potasiu, magneziu, calciu, mangan şi cupru.

Salata de gulii este preferata mea în această perioadă a anului!

 

Ingrediente:

2 gulii medii

1 morcov

1 măr

pătrunjel

ceapă verde

zeama de la jumătate de lămâie

o linguriţă ulei de măsline

sare

 

Mod de preparare:

Se curăţă de coajă guliile, mărul şi morcovul şi se dau pe răzătoarea mare.Se stropesc cu zeama de la o jumătate de lămâie apoi se adaugă pătrunjelul şi codiţele de ceapă verde tocate mărunt. Se adaugă sare după gust şi se serveşte cu mare poftă.

Această salată este potrivită atât pentru micul dejun cât şi pentru  cină!

Poftă bună!

 

Budincă de orez cu mere şi zahăr ars

 
 
 
 
 

Zilele acestea i-am făcut o bucurie băieţelului meu căruia îi place la nebunie orezul cu lapte. A fost foarte încântat de budinca mea!

 

 Ingrediente:

1 l lapte

1 cană orez

1 ½  căni zahăr tos

3 ouă

2 pliculeţe zahăr vanilat

100 gr stafide

coaja rasă de la o lămâie

5-6 mere

scorţişoară

nucă măcinată

 

Mod de preparare:

 

Se spală orezul şi se pune la fiert  într-un litru de lapte.Se amestecă din când în când ca să nu se lipească orezul.Pentru ca laptele să nu dea în foc se pune deasupra vasului o lingură de lemn.După ce începe să fiarbă se adaugă o jumătate de cană de zahăr şi 2 pliculeţe de zahăr vanilat.Când începe să se umfle orezul şi mai rămâne puţin lapte în vas opriţi focul şi lăsaţi orezul să se răcească.

Aşa arată orezul după ce s-a răcit.

Se amestecă într-un castron orezul cu cele 3 ouă, coaja rasă de la o lămâie şi stafidele apoi ne ocupăm de zahărul ars.

Se pune pe foc un vas de yena cu o cană de zahăr şi se amestecă până se topeşte şi devine auriu .Cât zahărul topit este încă lichid se distribuie pe pereţii vasului şi se lasă să se răcească.

Eu am pus zahăr ars şi în 2 vase mai mici pentru fiul meu....să aibă şi el budincuţele lui.

Se taie merele cubuleţe şi se amestecă cu o linguriţă de scorţişoară şi 2-3 linguri de nucă măcinată.

Când zahărul caramelizat începe să troznească înseamnă că s-a răcit. Se pun  merele pe fundul vasului şi se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 20 minute.

 

După ce merele s-au înmuiat la cuptor se scoate vasul  şi se toarnă peste mere compoziţia de orez cu lapte.Se introduce vasul în cuptor pentru încă 40 minute sau până orezul devine auriu deasupra.

Când este gata se răstoarnă pe un platou şi se serveşte rece!

Poftă bună!

Dovlecei umpluţi cu brânză la cuptor

 Îmi plac dovleceii foarte mult ! Am învăţat să-i prepar în nenumărate feluri. Sunt foarte uşori şi mult mai sănătoşi decât cartofii!

Vă invit să  încercaţi şi voi  această reţetă! Cu siguranţă o veţi repeat!

 

Ingrediente:

4 dovlecei

1 cutie brânză cu smântână ( făgăraş)

100 gr brânză de oaie  (capră,vacă)

1 legătură de mărar

sare (dacă mai este cazul)

piper

2-3 roşii

 

Mod de preparare:

Se taie dovleceii pe lung şi se scobesc apoi se presară în scobitură un praf de sare.Se amestecă  brânza de oaie şi brânza cu smântână  cu mărarul tocat mărunt,sare şi piper după gust. Se umplu jumătăţile de dovlecei iar deasupra se pun feliuţe de roşii.

 

 

Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se dau la cuptorul preîncălzit la 180 de grade până devin aurii deasupra.

Se servesc cu roşii ! Sunt super delicioşi!

Vă doresc poftă bună!