Găluşte cu prune de post

Bunica mea făcea cele mai bune găluşte cu prune din lume! Niciodată şi nicăieri nu am mai mâncat găluşte cu prune atât de bune cum mâncam în copilărie! De câte ori prepar acest desert o fac cu mare drag, amintindu-mi de vremurile când doar le savuram fără a participa şi la pregătirea lor. J

Ingrediente:

-pentru găluşte

1 kg cartofi
100 ml ulei
4 linguri griş
12 linguri rase făină
2 pliculeţe zahăr vanilat
6 linguri zahăr

-pentru umplut găluştele

12-14  prune

-pentru tăvălit găluştele

1 cană pesmet
3-4 linguri zahăr tos
3 linguri ulei

Mod de preparare:

 

Se spală cartofii şi se fierb în coajă după care se curăţă coaja  cât sunt calzi şi se dau prin maşina de tocat sau se pisează ca pentru piure. Într-un castron se amestecă toate ingredientele.Aluatul obţinut nu trebuie să fie nici prea tare nici foarte moale.Se scot sâmburii prunelor  iar în locul acestora se pune zahăr.Se umezesc mâinile şi se ia câte o bucată de aluat care se întinde pe o farfurie cât să încapă o prună apoi se rotunjeşte în mână astfel încăt pruna să fie bine acoperită.

Se pune pe foc o oală cu apă ( un pic mai mult de jumătate) şi un praf de sare.Când apa a început să clocotească se dă focul mic şi se pun găluştele care se lasă să  fiarbă până se ridică la suprafaţă (10-12 minute).

Uleiul se pune în tigaie iar când se încinge se adaugă pesmetul si se ţine pe foc până devine auriu amestecând continuu şi având grijă să nu se ardă.Se pune într-un castron şi se amestecă cu zahărul.

Găluştele fierbinţi se tăvălesc prin pesmetul amestecat cu zahăr ( puteţi adăuga şi puţină scorţişoară).

Se servesc calde sau reci!

Poftă bună!

Gogoşi de post la cuptor

 

Când vine vorba de dulciuri făcute în casă,  gogoşile ocupă un loc fruntaş în preferinţele oricăruia dintre noi. Pentru cei ce ţin post şi nu numai, aceasta este reţeta perfectă!

 

Ingrediente pentru 30-35 gogoşi:

 

24 linguri cu vârf de făină

350 ml apă călduţă

5 linguri zahăr tos

5 linguri ulei

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 pliculeţ drojdie uscată

coaja rasă de la o lămâie

zahăr pudră

 

Mod de preparare:

Într-un castron se amestecă toate ingredientele uscate fără a pune toată făina ( doar 20 de linguri), se adaugă apa călduţă şi se amestecă bine cu mâinile, apoi se pune  uleiul,coaja de lămâie şi restul de făină. Coca obţinută se lasă la dospit o oră in vasul acoperit cu un şervet curat.

După ce coca şi-a dublat volumul , se tapetează  masa de lucru cu făină şi se întinde  o foaie de un cm grosime apoi cu o cană sau un pahar decupăm cerculeţe.

Se lasă gogoşile să se mai odihnească 30 de minute apoi se pun în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Se scot din cuptor, se pudrează cu zahăr şi se servesc!

Poftă bună!

Vinete, dovlecei şi roşii la cuptor

Ce poate fi mai gustos decât o porţie rece de legume pregătite  la cuptor şi servite  cu mujdei de usturoi?

Aceste legume sunt o îmbinare de gusturi şi texturi  ce pot fi servite drept garnitură lângă o friptură la grătar sau pot reprezenta doar ele un fel de mâncare.

 

Ingrediente:

 

2 vinete medii

2 dovlecei medii

2 roşii mărişoare

1 ceapă uscată

7-8 căţei de usturoi

frunze de busuioc si pătrunjel

sare

 

Mod de preparare:

Se spală legumele şi se taie rondele subţiri  cu tot cu coajă ( ceapa curăţată de coajăJ) apoi se aşează într-un vas termorezistent uns cu ulei alternând feliile obţinute.

Se stropesc legumele cu ulei  de măsline, sa adaugă  2-3 frunze de busuioc  apoi  se pune vasul  în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-45 minute sau până se înmoaie legumele şi până scade toată apa pe care acestea şi-au lăsat-o.

 

Se servesc reci sau călduţe presărate cu frunze de pătrunjel sau  busuioc tocate şi mujdei de usturoi!

 

Poftă bună!

Bruschete cu mozzarella şi roşii

Un aperitiv  sănătos, potrivit pentru zilele călduroase şi nu numai!

 

Ingrediente:

 

100 gr mozzarella

2 roşii

3-4 căţei de usturoi

8 felii de pâine

1 lingură ulei de măsline

3-4 frunze de busuioc

 

 Mod de preparare:

Cu o formă rotunda (sau orice altă formă preferaţi) se  decupează  felii de pâine, înlăturând astfel coaja, apoi se prăjesc într-o tigaie antiaderentă, se coc la cuptor sau pe grătar.Feliile prăjite se ung cu usturoi pisat amestecat cu ulei de măsline.Se feliază roşiile, se scoate miezul şi se taie cubuleţe mici împreună cu mozzarella, se pun într-un bol, se potriveşte gustul de sare şi piper  apoi se presară busuioc tocat mărunt. Cu amestecul obţinut se acoperă feliile de păine prăjite şi unse cu usturoi iar aperitivele sunt gata pentru a fi savurate.

 

Poftă bună!

Evantai din vinete cu mozzarella şi roşii

Ador mirosul de vinete coapte şi tocmai de aceea am încercat această reţetă gustoasă şi uşor de preparat. Rezultatul este unul uimitor, o îmbinare de gusturi şi texturi  ce îi vor încânta chiar şi pe cei ce nu sunt foarte buni prieteni cu vinetele.

 

Ingrediente:

2 vinete

2 roşii măricele

 200 g mozzarella

6-8 căţei de usturoi

6-8 frunze de busuioc

3 linguri ulei de măsline

pătrunjel

Mod de preparare:

Se spală vinetele apoi se taie felii pe lungime fără a rupe codiţa . Mozzarella şi roşiile se taie rondele apoi se pun între feliile de vinete.În mojar se pisează frunzele de busuioc şi usturoiul, se adaugă uleiul, sare şi piper după gust. Sosul obţinut se toarnă  peste vinetele care au fost puse într-o tavă unsă cu ulei şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade ( foc potrivit) pentru 40-45 de minute.

Se pot servi atât calde cât şi reci!

Poftă bună!

Prăjitură sărată cu legume

 

Această prăjitură este un aperitiv gustos, săţios, uşor de preparat şi la îndemâna oricui!

 

 Ingrediente:

 

2 -3 dovlecei (500 gr)

1 morcov

2 ardei capia

1 legatură de mărar

3 ouă

200 gr de brânză (oaie, capră, vacă )

2 linguriţe praf de copt

7 linguri cu vârf de făină

5 căţei de usturoi

1 bucăţică de ghimbir ( 1-2 cm)

sare

piper

 

Mod de preparare:

 

Dovleceii se spală şi se rad cu tot cu coajă pe răzătoarea mare,  se presară cu puţină sare pentru a-şi mai lăsa din zeamă apoi se storc în palme şi se pun într-un castron unde se mai adaugă ardeii şi mărarul tocate mărunt, usturoiul pisat, ghimbirul şi morcovul rase şi ele.

În amestecul de legume se încorporează ouăle şi brânza rasă apoi se adaugă praful de copt, făina, sare şi piper după gust.Compoziţia rezultată se pune în tava unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet apoi se introduce în  cuptorul preîncălzit la 180 de grade ( foc potrivit) pentru 35- 40 minute sau până prăjitura devine aurie.

Se poate servi atât caldă cât şi rece!

Poftă bună!

Prăjitură cu prune şi scorţişoară

 Din gama foarte variată de  reţete de prăjituri cu prune pe care le am, o să încep prin a o împărtăşi cu voi  pe cea mai uşoară dintre ele.

 

Ingrediente pentru o tavă de 20/30 cm:

 

1 kg de prune

2 ouă

1 cană zahăr

150 gr unt

1 cană lapte bătut sau iaurt

14 linguri cu vărf de făină

2 linguriţe scorţişoară

1 praf de copt

2 pliculeţe zahăr vanilat

coaja de la o lămâie

 

Mod de preparare:

Se spală prunele, se scot sâmburii apoi jumătate din cantitate se taie cubuleţe iar restul se lasă jumătaţi. Se pun toate prunele (cele cuburi şi cele jumătăţi) într-o sită cu 5-6 linguri de zahăr şi 2 linguriţe de scorţisoară, se amestecă  apoi  se lasă o oră să se topească zahărul.

Într-un castron se amestecă bine untul  la temperatura camerei cu zahărul şi zahărul vanilat, se adaugă ouăle, laptele bătut,coaja de lămâie, praful de copt iar la sfârşit se încorporează treptat făina cernută.

Se unge o tavă cu ulei şi se tapetează cu făină sau hârtie de copt , se pune 1/3 din cantitatea de aluat în tavă apoi se adaugă restul de aluat care în prealabil a fost amestecat cu prunele cubuleţe.

Prunele jumătăţi  se aşează frumos în tavă astfel încât atunci când tăiem prăjitura să fie câte o jumătate de prună pe fiecare bucăţică.

 

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade sau foc potrivit pentru 40-45 minute (până devine aurie ) sau până trece testul cu scobitoarea.

Se scoate prăjitura din cuptor, se lasă să se răcească, se taie şi se pudrează cu zahăr.

Să o savuraţi cu plăcere !

Pancakes cu zucchini şi brânză de capră

Servite la micul dejun sau ca şi o gustare, alături de o salată sau sosul preferat , aceste pancakes vor face deliciul întregii familii. Aluatul îl puteţi pregăti de seara iar dimineaţa doar coaceţi clătitele. Uşor de preparat şi de întreaga familie savurat! J

Ingrediente pentru 10 pancakes:

 

1 zucchini mediu

100 gr brânză  de capră

1 ou

4 linguri cu vârf de făină

1 cană lapte

1 linguriţă praf de copt

2 fire ceapă verde

2 căţei de usturoi

1 legătură mărar

sare

piper

Mod de preparare:

Dovlecelul se dă pe răzătoare cu tot cu coajă, se stoarce în palme apoi se amestecă  într-un castron cu brânza rasă, usturoiul pisat,  ceapa şi mărarul tocate mărunt, oul, laptele, praful de copt şi la sfârşit făina.Se omogenizează compoziţia, se adaugă sare şi piper după gust apoi se lasă să se odihnească 30 minute.În tigaia încinsă şi unsă cu puţin ulei  se pune  o lingură plină din  aluatul pregătit şi se lasă până face mici găurele deasupra apoi se întoarce pe partea cealaltă pentru încă un minut.

Se servesc cu roşii, sos pesto sau chiar şi simple!

Poftă bună!

Salată de vinete cu avocado şi dovlecei

Aceasta este varianta sănătoasă a salatei de vinete clasice deoarece nu conţine nici un strop de ulei. Avocado fiind untos şi cremos , înlocuieşte cu succes uleiul  pe care de obicei îl folosim în prepararea salatei de vinete.

  

 Ingrediente:

4 vinete ( 1 kg)

1 avocado

2 dovlecei ( 300 gr)

2 căţei de usturoi

½ ceapă

zeamă de lămâie

sare

piper

Mod de preparare:

Se coc vinetele pe grătar, plită, flacăra aragazului sau în cuptor, se curăţa de coajă şi se pun într-o sită la scurs.Dovleceii se taie cubuleţe, se fierb apoi se pun la scurs,  avocado se scobeşte, se pisează cu furculiţa şi se stropeşte cu zeamă de lămâie să nu se oxideze. Vinetele scurse se fac pastă în blender, aparatul de tocat legume sau se toacă, la fel  şi dovleceii . Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se pisează şi amestecă totul cu pasta de avocado, vinete şi dovlecei. Se potriveşte gustul cu sare şi piper apoi salata obţinută se serveşte pe felii de roşii.

Poftă bună!

Cremă de zahăr ars

Crema de zahăr ars este un desert răcoritor,  apreciat de multă lume, mai ales că se prepară aproape singură şi cu foarte puţine ingrediente!

 Ingrediente:

10 ouă

1 litru lapte

2 căni  zahăr tos

1 esenţă de vanilie

coaja de la o lamâie

coajă de portocală

Mod de preparare:

Se pune pe foc vasul în care preparăm crema cu o cană de zahăr pe care îl lăsăm să se topească dar  fără să se ardă deoarece va deveni amar.Caramelul obţinut se distribuie uniform pe pereţii vasului  şi se lasă să se răcească.Atunci când s-a răcit zahărul începe să crape.

Se bat cu mixerul ouăle cu cealaltă cană de zahăr, se adaugă laptele, esenţa de vanilie, coaja de lămâie şi de portocală apoi  compoziţia rezultată  se toarnă în vasul cu caramel.

 

Se umple o tavă cu apă fierbinte, se pune vasul cu crema în ea şi se introduce în cuptorul preîncâlzit la 180 de grade pentru o oră apoi încă jumătate de oră la 200 de grade. Apa din tavă nu trebuie să depăşească jumătatea vasului în care este crema.Crema este gata când se rumeneşte frumos deasupra.

După ce se scoate din cuptor se lasă să se răcească apoi se pune vasul în frigider iar când se serveşte se răstoarnă crema pe un platou mai înalt ca să nu se verse siropul.

Poftă bună!