Supă cremă de morcovi cu ghimbir

Această supă este mai mult din  rădăcinoase decât din morcovi dar, având în vedere că morcovii sunt în cantitate mai mare,  o putem numi supă cremă de morcovi. De ce am adăugat şi ghimbir? Pentru că acesta  dă un gust aparte oricărui fel de măncare, este foarte sănătos,  iar în perioadele reci ale anului are  un rol important în creşterea imunităţii.

 

Ingrediente:

3 morcovi mari

1 ţelină medie

1 pastârnac

1 rădăcină pătrunjel

1 ceapă medie

1 bucăţică ghimbir ( 2 cm)

câteva frunze ţelină

câteva frunze pătrunjel

200 ml smântână dulce pentru gătit ( opţional)

sare

piper

ardei iute

Mod de preparare:

Se spală legumele şi se curăţă de coajă. Morcovii, păstârnacul şi rădăcina de pătrunjel se taie rondele, ceapa se taie în patru iar ghimbirul se toacă bucăţele mici şi se pun la fiert pentru 15-20 minute.Cu 5 minute înainte de a opri focul se adaugă frunzele de pătrunjel şi ţelină. Se blendează legumele fierte împreună cu zeama timp de 2-3 minute, se potriveşte gustul de sare şi piper dacă mai este cazul, se adaugă smântâna dulce apoi se serveşte cu crutoane şi ardei iute. Supa este destul de groasă şi cremoasă fără a mai adăuga smântâna sau cartofi.   

Să o savuraţi cu placere!

Tartă cu prune

Gustul acrişor al prunelor şi cel vanilat al aluatului fac din această tartă combinaţia perfectă de arome!

Servită dimineaţa la cafea sau duminica împreună cu familia şi prietenii este alegerea perfectă!

 

 Ingrediente:

1 kg de prune

150 gr unt sau margarină

1 ou

1 cană +3 linguri zahăr

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 linguriţă praf de copt

1 linguriţă rasă de scorţişoară

2 linguri iaurt

2 linguri griş

15-16 linguri cu făină

coaja de la o lămâie

zahăr pudră

Mod de preparare:

 

Prunele se spală, se scot sâmburii apoi se pun într-un vas pe foc cu o cană de zahăr şi  se fierb  30 de minute  până se obţine un gem mai moale.Se ia vasul de pe foc, se adaugă scorţişoara şi se lasă compoziţia să se răcească.

Margarina sau untul la temperatura camerei se amestecă împreună cu zahărul tos şi cel vanilat, se adaugă oul, iaurtul, praful de copt, coaja de lămâie apoi făina treptat. Se obţine un aluat fraged care se înveleşte într-o folie de plastic şi se pune în frigider să se odihnească o oră. Se unge cu ulei şi se tapetează cu făină sau hârtie de copt o tavă rotundă cu diametrul de 26 sau 28 cm.

Se ia 2/3 din aluat şi se întinde cu sucitorul pe masa de lucru tapetată cu făină apoi se pune în tavă, inclusiv pe pereţii acesteia. Aluatul de pe fundul tăvii se înţeapă cu o furculiţă din loc în loc pentru ca acesta să nu se umfle prea tare la copt.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute apoi se scoate se presară grişul iar peste acesta se pune amestecul de prune cu zahăr. Deasupra se fac grilaje din coca rămasă.Se mai introduce tava în cuptor pentru 25 minute sau până se rumeneşte  tarta  deasupra şi pe margini.

Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească, se pudrează cu zahăr, se taie felii şi se serveşte.

Poftă bună!

Ardei iuţi în oţet

Ardeii iuţi sunt delicioşi în anotimpul rece serviţi alături de un borş fierbinte! Pun ardeii iuţi după această reţetă de ani de zile şi se păstrează foarte bine pe timpul iernii.

Vă recomand să încercaţi şi voi!

 Ingrediente:

600 gr ardei iute

1 litru oţet

1 lingură sare grunjoasă

1 lingură zahăr

1 linguriţă boabe de muştar

1 linguriţă boabe de piper

2-3 frunze de dafin

Mod de preparare:

Se spală ardeii şi se aşează în borcane.Oţetul  se pune într-un vas pe foc împreună cu celelalte ingrediente şi se lasă până dă în clocot apoi se opreşte focul şi se pune deoparte  să se răcească. Lichidul răcit împreună cu mirodeniile se toarnă peste ardeii din borcane. Trebuie avut grijă ca borcanele să fie închise ermetic  ca să nu răsufle. Ardeii se păstrează foarte bine toată iarna şi chiar mai mult timp.

Succes!

Budincă de quinoa cu migdale şi caise confiate

Quinoa este un tip de cereală cunoscut sub denumirile de  „aurul incaşilor” sau „mama cerealeleor”, ea fiind consumată în urmă cu sute de ani numai de către persoanele înstărite.Aceasta are un nivel de proteine de două ori mai ridicat decât cel  al orezului.

Quinoa este bogată în fibre, are conţinut mare de proteine, ajută în regenerarea ţesuturilor, are fier şi magneziu şi nu conţine gluten.

Budinca mea este o altă variantă de mic dejun sau desert sănătos care nu trebuie să lipsească din caietul nostru cu reţete.

Ingrediente:

 

100 gr quinoa ( o ceaşcă)

2 ceşti lapte de migdale sau orice alt lapte

1 lingură migdale tocate mărunt

6-7 caise confiate

1-2 lingurişe miere ( sirop de agave sau alt îndulcitor)

 

Mod de preparare:

Se pun caisele într-un castron acoperite de apă şi se lasă la înmuiat câteva ore sau peste noapte.Quinoa se pune într-o sită foarte fină şi se spală bine sub jetul de apă apoi se pune la fiert împreună cu laptele până  se absoarbe tot lichidul ( 15 minute). După ce s-a răcit se adaugă migdalele , caisele tăiate mărunt  şi mierea, se amestecă  apoi se serveşte.

Poftă bună!

Budincă de chia cu lapte de migdale, pudră de roşcove, nuci şi merişoare



Seminţele de chia seamană cu seminţele de mac, fiind albe sau negre.Ambele sortimente de seminţe au valori nutritive foarte bune şi sunt bogate în omega 3.

În seminţele de chia se regăsesc cantităţi mari de calciu, magneziu, mangan, fosfor, fier sau zinc.Acestea sunt ideale în curele de slabire ajutând la reducerea poftei de mâncare. De asemenea sunt eficiente în combaterea tulburărilor de somn, stimulează relaxarea organismului, previn apariţia cancerului, previn afecţiunile cardiovasculare şi gastrointestinale, ajută digestia, au proprietăţi antiinflamatoare, întăresc oasele şi previn osteoporoza.

Această budincă poate fi servită atât la micul dejun cât şi ca desert. Este săţioasă şi cu siguranţă nu vă veţi opri la a o prepara doar o singură data.

 

Ingrediente:

3 linguri seminţe de chia

200 ml lapte de migdale( soia,cocos,vacă)

1 lingură nuci tocate

1 lingură merişoare

2 linguriţe pudră de roşcove( caccao)

1-2 linguriţe miere(sirop de agave)

 

Mod de preparare:

 

Într-un castronel se pun seminţele de chia la înmuiat cu laptele, îndulcitorul ( miere,sirop de agave sau orice alţi îndulcitori folosiţi)şi pudra de roşcove sau cacaoa amestecând cu grijă să nu se formeze cocoloaşe.Se adaugă nucile tocate mărunt sau măcinate apoi merişoarele.Compoziţia se lasă să se odihnească cel puţin o oră pentru ca seminţele să se umfle apoi se mai amestecă încă o dată şi poate fi servită.

Rapid, sănătos, gustos!

Poftă bună!

Budincă din seminţe de chia cu lapte de migdale, zmeură şi banană

Seminţele de chia  au o concentraţie de 3 ori mai mare de acizi graşi ( omega 3 ) decât peştele,mai multe proteine decât soia şi mai multe fibre decât seminţele de in. Aceste seminţe pot fi adăugate  în salate,supe, lapte sau iaurt , chiar şi în produsele de patiserie, prăjituri sau budinci.

Budincile de chia sunt soluţia rapidă pentru un mic dejun savuros şi plin de vitamine ce conferă energie pentru întreaga zi. Ele pot fi preparate cu ingrediente diverse  şi pot fi pregătite de seara iar dimineaţa sunt numai bune de servit.

Ingrediente:

 

3 linguri seminţe de chia

200 ml lapte de migdale ( soia, cocos, vacă )

1 mână zmeură

1 banană

1-2 linguriţe sirop de agave sau miere

Mod de preparare:

 

Într-un castronel se pun seminţele de chia, se adaugă laptele treptat amestecând cu grijă să nu se formeze cocoloaşe apoi mierea sau siropul de agave sau orice alt îndulcitor doriţi şi doar dacă mai este necesar.Se pune seara castronelul în frigider iar peste noapte seminţele se umflă şi  se formează delicioasa budincă.Dacă doriţi să preparaţi budinca dimineaţa,  lăsaţi seminţele cel puţin o oră în castron.

Înainte de a fi servite adăugaţi zmeura şi banana pisate iar micul dejun este gata.Se poate folosi şi zmeură congelată sau  orice alte fructe doriţi.

 

Să o savuraţi cu placere!



Lapte de migdale

Migdalele au mai puţine calorii şi sunt mai bogate în calciu decât alte nuci. S-a observat că un consum regulat de migdale reduce bolile cardio – vasculare, doza necesară fiind de 20 g pe zi.

Pe lângă faptul că migdalele conţin calciu, ele sunt o sursă de nutrienţi sănătoşi cum ar fi acizii graşi esenţiali, fibre, magneziu,proteine, cupru, potasiu,mangan, fosfor,fier,vitamina E, zinc, vitamine B.

Laptele de migdale este gustos şi bogat în vitamine fiind recomandat atât pentru adulţi cât şi pentru copii. Acest lapte poate fi  preparat  foarte uşor acasă iar costurile unui litru de lapte obţinut din 100 de grame de migdale nu depăşesc cu mult costurile unui litru de lapte obişnuit din magazine.După ce a fost preparat, laptele de migdale rezistă  la frigider 2-3 zile fără probleme.

Ingrediente pentru 1 litru de lapte:

100 gr migdale

1 litru apă

-pentru îndulcit

10-12 curmale

sirop de agave

miere

 

 Mod de preparare:

Se pun migdalele într-un castron acoperite de apă ( cam un cm) peste noapte. Cu cât acestea stau mai mult la inmuiat cu atât laptele iese mai cremos.

La fel se procedează şi cu curmalele.

 

A doua zi,  se scurg migdalele de apă , curmalele se curăţă de coajă şi de sâmburi , se pun toate  în blender cu un litru de apă şi se mixează la viteză maximă pentru 3-4 minute. Compoziţia obţinută  se strecoară printr-un tifon pus deasupra unui vas. La sfârşit se stoarce bine tifonul iar resturile de migdale rămase se pot folosi  cu succes la prepararea unui desert delicious.

Aici avem rezultatul  final după ce băiatul meu a băut câteva guri din lapte ( a ieşit un litru şi un pic de lapte).

 

Dacă laptele obţinut nu este destul de dulce mai puteţi adăuga miere, sirop de agave,sirop de arţar sau chiar şi zahăr.

Pentru o aromă deosebită mai puteţi pune în blender şi  2-3 frunze de mentă, vanilie dintr-un baton, nucşoară,lămâie rasă fin sau un vîrf de linguriţă cu scorţişoară.

Laptele de migdale poate fi băut ca atare sau poate fi folosit în diferite forme: budinci ( de chia, de quinoa), cu cereale, fulgi de ovăz sau secară.

Să-l serviţi cu placere!

Găluşte cu prune de post

Bunica mea făcea cele mai bune găluşte cu prune din lume! Niciodată şi nicăieri nu am mai mâncat găluşte cu prune atât de bune cum mâncam în copilărie! De câte ori prepar acest desert o fac cu mare drag, amintindu-mi de vremurile când doar le savuram fără a participa şi la pregătirea lor. J

Ingrediente:

-pentru găluşte

1 kg cartofi
100 ml ulei
4 linguri griş
12 linguri rase făină
2 pliculeţe zahăr vanilat
6 linguri zahăr

-pentru umplut găluştele

12-14  prune

-pentru tăvălit găluştele

1 cană pesmet
3-4 linguri zahăr tos
3 linguri ulei

Mod de preparare:

 

Se spală cartofii şi se fierb în coajă după care se curăţă coaja  cât sunt calzi şi se dau prin maşina de tocat sau se pisează ca pentru piure. Într-un castron se amestecă toate ingredientele.Aluatul obţinut nu trebuie să fie nici prea tare nici foarte moale.Se scot sâmburii prunelor  iar în locul acestora se pune zahăr.Se umezesc mâinile şi se ia câte o bucată de aluat care se întinde pe o farfurie cât să încapă o prună apoi se rotunjeşte în mână astfel încăt pruna să fie bine acoperită.

Se pune pe foc o oală cu apă ( un pic mai mult de jumătate) şi un praf de sare.Când apa a început să clocotească se dă focul mic şi se pun găluştele care se lasă să  fiarbă până se ridică la suprafaţă (10-12 minute).

Uleiul se pune în tigaie iar când se încinge se adaugă pesmetul si se ţine pe foc până devine auriu amestecând continuu şi având grijă să nu se ardă.Se pune într-un castron şi se amestecă cu zahărul.

Găluştele fierbinţi se tăvălesc prin pesmetul amestecat cu zahăr ( puteţi adăuga şi puţină scorţişoară).

Se servesc calde sau reci!

Poftă bună!

Gogoşi de post la cuptor

 

Când vine vorba de dulciuri făcute în casă,  gogoşile ocupă un loc fruntaş în preferinţele oricăruia dintre noi. Pentru cei ce ţin post şi nu numai, aceasta este reţeta perfectă!

 

Ingrediente pentru 30-35 gogoşi:

 

24 linguri cu vârf de făină

350 ml apă călduţă

5 linguri zahăr tos

5 linguri ulei

2 pliculeţe zahăr vanilat

1 pliculeţ drojdie uscată

coaja rasă de la o lămâie

zahăr pudră

 

Mod de preparare:

Într-un castron se amestecă toate ingredientele uscate fără a pune toată făina ( doar 20 de linguri), se adaugă apa călduţă şi se amestecă bine cu mâinile, apoi se pune  uleiul,coaja de lămâie şi restul de făină. Coca obţinută se lasă la dospit o oră in vasul acoperit cu un şervet curat.

După ce coca şi-a dublat volumul , se tapetează  masa de lucru cu făină şi se întinde  o foaie de un cm grosime apoi cu o cană sau un pahar decupăm cerculeţe.

Se lasă gogoşile să se mai odihnească 30 de minute apoi se pun în tava unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt şi se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Se scot din cuptor, se pudrează cu zahăr şi se servesc!

Poftă bună!

Vinete, dovlecei şi roşii la cuptor

Ce poate fi mai gustos decât o porţie rece de legume pregătite  la cuptor şi servite  cu mujdei de usturoi?

Aceste legume sunt o îmbinare de gusturi şi texturi  ce pot fi servite drept garnitură lângă o friptură la grătar sau pot reprezenta doar ele un fel de mâncare.

 

Ingrediente:

 

2 vinete medii

2 dovlecei medii

2 roşii mărişoare

1 ceapă uscată

7-8 căţei de usturoi

frunze de busuioc si pătrunjel

sare

 

Mod de preparare:

Se spală legumele şi se taie rondele subţiri  cu tot cu coajă ( ceapa curăţată de coajăJ) apoi se aşează într-un vas termorezistent uns cu ulei alternând feliile obţinute.

Se stropesc legumele cu ulei  de măsline, sa adaugă  2-3 frunze de busuioc  apoi  se pune vasul  în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40-45 minute sau până se înmoaie legumele şi până scade toată apa pe care acestea şi-au lăsat-o.

 

Se servesc reci sau călduţe presărate cu frunze de pătrunjel sau  busuioc tocate şi mujdei de usturoi!

 

Poftă bună!